１０月の薬膳教室に行って来ました
９月に引き続き
テーマは
乾燥
潤
と
暑いから寒いの転換期
温
と
寒暖の差あり
段々と寒くなる頃なので
滋養
９月と同じく
秋は肺の機能を整えて
乾燥しがちな身体に潤いを与えるものをとりましょう
とのこと
肺系統の機能は
喉とか気管とか
他の臓器と比べて
外と繋がっているから
外の影響を受けやすい
そのためには
粘膜に潤いを与えよう
とのことで
今回はどんな食材を使うんでしょうか
こんな感じでした
柿やさつまいも使ってて秋らしい感じでしょう
この季節に良い食材は
白きくらげ レンコン ゴマ
もち米 うるち米
ハチミツ 乳製品
ナツメ 山芋
そして動物性コラーゲンの
牛すじ 手羽先 スペアリブ
鶏肉 豚肉 豚のレバー
も良いそうです
前回動物性コラーゲンが全身の潤いのために良いと書きましたが
もうひと説明あり
人間は動物だから
植物性より動物性の方が即効性があるんだそう
だけど脂は出来るだけ省く方が良いとのこと
牛すじや手羽先を煮てトロトロになって
そのまま次の日まで置いておくと
表面に脂浮いてますよね
それは取りましょうとのこと
脂なしで抽出されたコラーゲンだけを摂るのが良いんだそうです
逆に秋の潤い時期に
控えた方が良い食材もあります
辛いモノ
ネギやニンニクの生食 唐辛子
潤いの元を傷つけてしまうんだそうです
今回のメニューで
家でも作りたいなって思ったものは
手羽先と親子蓮の里いも薬膳ポタージュ
親子蓮というのは
レンコンと蓮の実のことを言うのかな
潤いに良い食材ばかりを使っています
里芋 レンコン ごぼうは
洗って皮ごと１５分くらい蒸します
蒸しあがったら里芋は皮を剥き
レンコンごぼうは皮のまま切って
全部をミキサーにかけて潰します
これを手羽先煮込んだ
コラーゲンスープと一緒にして
白きくらげを煮て作った銀耳餡も入れて
塩コショウで味付けたら
ポタージュの出来上がり
レンコンとごぼう風味が食欲増す
これ１品だけでもお腹膨れる感じでした
そしてこちらの３品は
デザートのように甘い
この中で
すぐ作ってみたいと思ったのは
さつまいものクリームチーズ和え
皮つきのままさつまいも１センチ角に切って
蒸します
クリームチーズも１センチ角に切っておいて
蒸しあがったさつまいもと混ぜる
そこに塩１つまみと
クコの実と
ハチミツ
（サツマイモの甘さの加減みながら）
簡単ですごく美味しかったです
さつまいのの甘いスイーツ
パンにも合いそう
柿は
柿と山芋のサラダです
柿も山芋も生でスライスして
塩で和えて
最後にごま油と花椒をフライパンで熱して香りがたったら
柿山芋と和える
これもすごく美味しくて
簡単に出来そう
（花椒持ってないんだけどね）
もう１品のお粥は
梨と山芋のお粥に
金木犀（キンモクセイ）を散らしたもの
先月に引き続き梨は
皮も芯も捨てずに
炊く時に入れてました
今月のメニューは
甘いモノが多かったんですが
先生が
潤いの季節（秋）は
甘いもの
けっこうオッケーですよ
って
考えてみると
秋になったら
身体がスイーツ
欲しくなってくるような
気がしてませんか
それは身体の潤いのためにも
オッケーってことで
安心(笑)
ここからは薬膳メニューではないですが
９月の薬膳で使った
潤いに良い食材の
いちじく
先日たくさん買って
コンポート作りました
レシピではレモンだったところを
カボスに代えて
白ワインと砂糖（三温糖）で煮て
瓶に入れて保存中
砂糖多めで作ってます
ジャム欲しいときは
１つを細かく切ったら
ジャムになった
パンに塗って食べました
お料理上手な友達が
渋皮煮ペーストをくれたんですが
これがめちゃくちゃ美味しくて
パンが進みます
昨日のおやつは
これでした
久しぶりにお抹茶と
栗の渋皮煮
ペーストくれた友達が
ラム酒の渋皮煮もくれて
写真上の
下のは私が作った
醤油ときび砂糖のです
どっちも甘さ控えめで
ラム酒風味も醤油風味も美味しかった
甘いものばかりなのは
秋の潤いの季節だから
オッケーね
私の場合はいつもだから
潤いは足りてるってことなのかな
（いやいや干からびてるぞ～
まだ足りないのかな）
薬膳教室の後には
ツボ気功教室もあるので
参加しています
１０月のテーマは
皮膚の潤い
美顔のツボ
顔にはツボがいっぱい
特に
肌に潤いを与えてしわを防ぐという効能がある
印堂（いんどう）
という
右眉 左眉の真ん中にあるツボと
そこから両方の眉毛をなぞって
眉毛がなくなった辺りにある
太陽（たいよう）
少し痛いくらいの刺激でゆっくりと揉みます
顔にある
歯痛に良いツボも習いましたよ
地倉（ちそう）
口の右端と左端にあるツボ
承れい（しょうれい）
アゴの中央のやや上にあるくぼみ
ゆっくり押してみて下さいね
最後に
仙人長寿功という
体操（太極拳みたいなイメージ）します
身体の中を潤す薬膳料理食べて
美顔のツボも習って顔中押して(笑)
気を巡らせる体操もして
今日の私はすごい
潤いまくってるの～
かな
中医学や薬膳では
毎回出てくる
気と血と津液を
巡らせる
ということを
習うときには
毎度私の中で
なくなってしまった
リンパ節のことを思い出してしまいます
代謝良くして不要な水を出すことが出来たら
浮腫まない
代謝だ代謝
ファイティン
明日は勝手に私が名付けた
宇宙系マッサージの日です(笑)