道具の手入れ 新橋の、ふぐ料理屋以志井さんの若い衆に包丁の研ぎ方を伝授して 頂きました 切れなくなっていった包丁君達は、新聞紙が切れるようになりました 使い終わるたびに包丁を研いでいます 今、焼酎造りは夏休みです 造りをしながらも道具の手入れをしますが その時出来ない細かいところまで手入れをします 使い終わりは・・・使い始めです 8月31日から仕込が始まります 待ちどうしいですね