管理栄養士とは栄養士の資格を持っている人が栄養管理士の国家試験に合格し、高い専門知識と技術を必要とする栄養指導や給食管理等を業務とする栄養指導のスペシャリストです。仕事を大きく分けると給食管理と栄養指導の２つに分けられます。
栄養指導は、医院・病院・保健センターなどで、個人別に肥満や生活習慣病などの治療・予防のために、具体的な献立や調理法を解説したり、食事記録をチェックするなどして、人々が正しい食事法を身につけるためのアドバイスをする仕事です。肥満、糖尿病、高脂血症、高血圧症などの生活習慣病や食物アレルギー、ストレスやダイエットの失敗による拒食症などが増えてきているため、栄養カウンセリングに基づいた個人個々への「栄養指導」が、いま求められています。
訪問栄養指導は、継続した栄養管理が必要なのに、指導を受けるための通院が困難な患者の家庭に管理栄養士が訪問し、調理も含めて栄養や食事の管理・指導をします。高齢者は、しっかり噛む、のみ込む、疾患を悪化させないよう栄養制限を守ることが大切です。やわらかくて、のどごしのよい調理とその方法 、とろみ食品などの紹介とその使い方、きざみ食、ミキサー食などの解説を行います。
栄養指導は、医院・病院・保健センターなどで、個人別に肥満や生活習慣病などの治療・予防のために、具体的な献立や調理法を解説したり、食事記録をチェックするなどして、人々が正しい食事法を身につけるためのアドバイスをする仕事です。肥満、糖尿病、高脂血症、高血圧症などの生活習慣病や食物アレルギー、ストレスやダイエットの失敗による拒食症などが増えてきているため、栄養カウンセリングに基づいた個人個々への「栄養指導」が、いま求められています。
訪問栄養指導は、継続した栄養管理が必要なのに、指導を受けるための通院が困難な患者の家庭に管理栄養士が訪問し、調理も含めて栄養や食事の管理・指導をします。高齢者は、しっかり噛む、のみ込む、疾患を悪化させないよう栄養制限を守ることが大切です。やわらかくて、のどごしのよい調理とその方法 、とろみ食品などの紹介とその使い方、きざみ食、ミキサー食などの解説を行います。