紫陽花ゼリー作りました💜🩷
梅雨入りしたので
この時期らしいスイーツ
着色料不使用の紫陽花ゼリーの
正体は「紫キャベツの茹で汁」
茹で汁は紫色
その茹で汁にレモン果汁を加えると
赤紫色になります。
これは紫キャベツに含まれる
アントシアニンの成分が
酸性と結びつくと赤紫色に
発色するという原理から。
紫キャベツの茹で汁ってどんな味？
という疑問が生まれると思いますが
味はほぼしません！
茹で汁に砂糖を加えたゼリー
にしているので
特にレモン汁を加えた方は
完全なレモンゼリーの味です。
透明感を出したい場合はゼラチンではなく
アガーがおススメ👍
今回もアガーで固めました
下はミルクゼリーです
梅雨の時期はあまり好きじゃないけど
紫陽花を見ると嬉しくなります
植物の力ってすごいです！