質の高い料理を喰わす呉の大箱居酒屋
JR呉線呉駅から歩くこと約十六分、三和通沿いに居酒屋(せとみ)がある。
店内はモダン和風の落ち着いた空間。
カウンターを中心に個室と座敷もあり、九〇名を超えるキャパシティの大箱。
まずはサントリー角のハイボール。
ングングング……。
すっきりした飲み心地で最後のひと口まで安定している。
品書きに「赤地鶏黒こしょう焼き」がある。
鶏の黒こしょう焼きは好物。
鶏はもともと自然界の外敵に対する保護色として、赤茶、黒、茶、まだらなど、さまざまな色の羽毛を持っている。
赤地鶏は雄鶏、雌鶏の両親揃って羽の赤い「赤系」の地鶏で、希少性もある高級食材だ。
届いた「赤地鶏黒こしょう焼き」は水菜やミニトマトなどが添えられたサラダ風。
「赤地鶏黒こしょう焼き」にレモンをぎゅ。
がぶりと食らいつけば強い甘みと弾むような弾力があり、ふんわりとジューシー。
噛めばかむほど肉汁があふれ出て、鶏独特の臭みがないピュアな味わいだ。
ブロイラーに比べて脂肪分が少なく、あっさりヘルシーなおいしさも魅力で、焼き鳥、から揚げ、鶏鍋と、どれをとってもワンランク上の味が楽しめるだろう。
一般ブロイラーよりもゆっくり育つので、熟成したうまみがあり、鶏ガラからもしっかりと味が出るという。
〆に出汁の利いた「赤だし」で静かに胃をいたわった。
値段表示は外税。
赤だし300円
ごま豆腐あげだし800円
赤地鶏黒こしょう焼き900円
蛸ぶつ切りからすみ和え1100円
レモンサワー600円
八海山の梅酒700円
「営業時間17:00～23:00/不定休」