下北沢 小笹寿し

お好みでつまむ、下北沢の夜
下北沢駅から歩いて八分ほど、住宅街の一角に高名な(小笹寿し)がある。
ここは、まっとうな江戸前の仕事をいまに伝える店だ。
ネタの持ち味を損なわぬよう、ひと仕事もふた仕事も施す丁寧な仕込みに、職人の誇りが滲む。
鯵や鯖といった光り物は、薬味との合わせが実に妙で、酒が進む。
忘れてならぬのは、名物の穴子のきじ焼きだ。
香ばしく炙られた穴子は火入れが絶妙で、ひと口含めば、その仕事ぶりに思わず唸る。
近頃とみに増えた赤酢のシャリや、小さな握りをコースで次々と出す店とは一線を画す。
オーソドックスな米酢のシャリに、でんと存在感のある大きなネタを乗せる、昔ながらの構え。
これこそが「鮨を食っている」という心地にさせてくれる。
銀座の老舗にも決して引けを取らぬ仕事でありながら、値は都心の一流店に比べれば控えめだ。
お好みの品を心ゆくまでつまみ、酒を愉しんでも、勘定を見れば仕事に見合うものと納得できる。
おまかせの押し付けはなく、アラカルトのみ。
目の前のケースを眺めつつ、己の腹と相談しながら好きなものを好きな順で頼む。
これが何とも愉しい。
何ヶ月も先まで予約で埋まる店ではなく、食べたいと思ったその日に暖簾をくぐり、順番を待つ。
直前に電話を入れて空きを確かめるのもよい。
思い立ったら足を運べるというのは、まことにありがたいことだ。
常連に愛される温かみの中に、鮨と対峙する職人の気配が店内をピリッと引き締め、よい緊張感を生んでいる。
メニューに値段表示なし。
飲み物メニューなし。
あじ
赤身
春子
こはだ
煮いか
すみいか
「営業時間17:00～21:00/日・水休」

天下茶屋 海鮮スタンディング 西成ニュー ここ屋

天下茶屋で魚を肴に一杯
天下茶屋は、大阪市西成区の南東部にある。
昔ながらの商店街や住宅地が広がる、生活感のある下町だ。
地名の由来は、安土桃山時代に豊臣秀吉がこの付近の茶店に立ち寄ったという。
秀吉が住吉大社への参詣や堺への往来の途中で休息し、茶の湯を楽しんだことから、当初は「殿下茶屋」と呼ばれ、それが変化して「天下茶屋」になったそうだ。
天下茶屋駅を出て、ほんの少し歩くと立ち飲み酒場(海鮮スタンディング 西成ニュー ここ屋)がある。
店に入れば、立ち飲みのほどよいざわめき。
肩肘張ったところはなく、ひとりでふらりと入っても、酒の肴を前にすればすぐにこちらの時間になる。
ここでは魚が主役だ。
品書きを眺めながら、さて酒は何にしようかと考える、このひとときが立ち飲みの楽しみである。
こういう気取りのなさが、酒飲みにはうれしい。
天下茶屋という町の空気も、店の中に少し流れ込んでいるようだ。
仕事帰りに一杯。
食べ歩きの途中に、もう一杯。
長居をするもよし、次の店へ向かうもよし。
立って飲むからこそ、店と客との距離も近い。
梅くらげ400円
イカ明太450円
キハダマグロ造り650円
活カンパチ造り800円
ブラックニッカ450円
瓶ビール「赤星」550円
「営業時間12:00～22:00/木休」

『立ち飲み店』

甲府 食事処 雅

飾らない雰囲気の食事処兼居酒屋
JR中央東線甲府駅から歩くこと約一三分、銀座通り商店街沿いに居酒屋(食事処 雅)がある。
店は令和七年開店。
黒を基調とする色彩で統一された店内は、あまりカネはかかっていないようだが明るく、カジュアルな居心地だ。
客席は調理場を囲むカウンターのみ。
まずはビール。
ビールはサッポロの赤星と、通好みのラインアップ。
ングングング……。
ああうまい。
「刺身1人前」を定食で注文。
この日の刺身の盛り合わせはマグロ、ツブガイ、コハダ、ボイルエビが登場。
マグロは濃厚、ツブガイはコリコリの歯ごたえ、コハダは思い切りよくスカッと〆た啖呵のきいた酒の肴、ボイルエビは甘くジューシーな滋味がしっとりと浮かぶ。
無心でビールを飲み次々に料理を平らげていった。
ここは甲府で気兼ねなく酒肴を楽しめる居酒屋。
昼は刺身定食、エビフライ定食、もつ煮定食などのランチメニューがある。
まぐろのぶつ1000円
馬刺し1200円
刺身 1人前1200円
本まぐろ刺し2000円
大冠 本醸造「燗」一合550円
サッポロラガー 中瓶750円
「営業時間11:00～14:00・17:00～翌2:00/日・祝休」

立川 完全個室居酒屋 串ごろ

昼から飲める大箱居酒屋
JR中央線立川駅北口から歩くこと約二分、北口大通り沿いの雑居ビル八階に(完全個室居酒屋 串ごろ)立川店がある。
典型的な上から下までの飲食ビルでエレベーターの八階を押した。
店内は全席個室で、一五〇名を超えるキャパシティの大箱。
ガラガラの店内は一組の客の宴会がはじまりにぎやかだ。
「いらっしゃい、こちらにどうぞ、タブレットで注文してください」
まずはビールと串焼きを注文。
ビールをングングング……。
ああうまい。
ふと時計を見ると一〇分過ぎるが何もこない。
そのうちようやくお通しのキャベツが届いた。
キャベツは既製ドレッシングの味で、それ以外の何ものでもない。
声をかけても「あ、ちょっと待ってください」と行ってしまう女の人をようやくつかまえた。
「あの、料理まだですか」
「すみません、持ってきます」

広い店舗を一人で、忙しいのはわかるが客は一組だけである。
しばらくして串焼きが届いた。
ところが、大して美味しくもない串焼き。
中国人女性の下手な接客。
飲みながら、店の欠点ばかりが目立ってくる。
強いて長所を挙げれば、気を使わない雰囲気だけである。
コストパフォーマンスは望めない。
値段表示は外税。
アサリ酒蒸し780円
地鶏の炭火焼き980円
旬魚三盛り合わせ1680円
旬魚五盛り合わせ2680円
ホッピーセット「黒」650円
響ハイボール1980円
「営業時間12:00～翌0:00/無休」

人形町 BAR UNPLUG

洗練された大人のオーセンティック・バー
人形町のこのあたりは戦災を免れた古い家々がよく残り、いい雰囲気だ。
牛鍋や洋食などの食べ物屋はどこも下町の気楽さと粋を感じる。
いくつも残る芸者置屋は情緒をとどめ、甘酒横丁を歩けば明治座という華やぎが町を染めている。
東京メトロ日比谷線と都営浅草線が交差する人形町駅から徒歩約三分、大門通り沿いの雑居ビル地下にオーセンティック・バー(BAR UNPLUG)「バー アンプラグ」がある。
カウンターに腰をおろし、ブッシュミルズのハイボールにした。
ブッシュミルズ・ブラックブッシュのハイボールはフルーティーな旨味を持つ。
バブル期の青山や六本木では、先端インテリアデザイナーによる磨いた石のカウンターなどモダンデザインの内装が大流行したが、今はほとんど見かけなくなった。
大人がくつろぐ人形町にはオーソドックスが似合う。
客層ばかりは店が選ぶわけにはゆかないが、おのずと定まってくる。
何度か通えば、ここはこういう人が来るんだとわかってくる。
であれば自分もそれに倣【なら】う。
肌に合わなければ来なければいい。
こんな目立たない店にあの人がということもあり、客層こそが店の格を決める。
それを眺めるのもバーの楽しみだ。
メニューに値段表示なし。
チャージあり。
山崎蒸溜所
白州蒸溜所
GARGERY ALE
GARGERY BLACK
BREW DOG PUNK IPA
KIRIN HEART LAND【DRAFT】
「営業時間17:00～翌1:00【土】17:00～翌0:00/日・祝休」

高幡不動 酒と肴 けん

普段遣いで楽しめる高幡不動の居酒屋
京王線高幡不動駅から歩くこと約40秒、若宮通り沿いの雑居ビル3階に居酒屋(酒と肴 けん)がある。
店は令和6年開店。
地元のオヤジで賑わう居酒屋とはまったく違い、インテリアデザインは白を基調とする色彩で統一された店内は落ち着いたモダン・ダイニングだ。
「いらっしゃい」
若いお兄さんに迎えられカウンターに腰をおろした。
まずは鹿児島の芋焼酎「三岳」のオンザロック。
三岳の一升瓶のラベルは不思議な異国感があり夢のように美しい。
三岳は穏やかな奥深いコクがあり、気持ちをほっとさせる。
料理は「金目鯛煮付け」「ブリカマの塩焼き」「やきとん盛り合わせ」「コブクロ刺し」「季節のお魚のマリネ」といった居酒屋の模範となるようなものばかりが揃う。
お通しのメカブを梅水晶で和えたのがずっと重宝。
品書きに「自家製タルタルの 大判アジフライ」がある。
20～25センチの大きさのアジのフライが届いた。
しかもアジ1匹半にたっぷりのタルタルソースがかかっている。
サクッとした食感とともに口中にひろがるアジとタルタルソースの旨み。
これはうまい。
軽い油でサックリと揚がり油くさくなくいくらでも食べられる。
目には見えづらいが、気の利いた小さな心遣いが感じられる料理とホスピタリティ。
その二つが揃った居酒屋だ。
フライドポテト550円
コブクロ刺し660円
自家製タルタルの 大判アジフライ660円
やきとん盛り合わせ 五本990円
酎ハイ440円
瓶ビール・サッポロ赤星770円
「営業時間17:00～翌0:00/水」

中野 炭火焼酒場 ワラテル

専門店による変幻自在な炭火焼き料理
北口に一大酒場エリアの広がる中野だが、南口にも酒場はある。
JR中央線中野駅南口から歩くこと約六分、中野五差路交差点近く、中野通から入った路地にある居酒屋(炭火焼酒場 ワラテル)に入った。
コンクリート壁のやや照明を抑えた店内。
客席はカウンター席が中心でテーブル席もある。
調理場を囲むカウンターに腰をおろした。
まずは福岡の麦焼酎「クラフトマン多田 スパニッシュオレンジ」にした。
麦焼酎専門の蔵元である「天盃」の麦焼酎。
「天盃」は創業明治三一年から、毎年欠かさず製造を続け、焼酎一筋を貫く。
クラフトマン多田は料理との相性をメインに考えた麦焼酎。
「クラフトマン多田 スパニッシュオレンジ」は甘い香りで味わいが軽く、醸造酒のように飲める麦焼酎だ。
料理はもちろん炭火焼きが中心。
目の前に立ち込める何とも香ばしい煙の匂いだけでジョッキ一杯は空けられそうだ。
炭火で焼き上げる「上レバーねぎ塩レモン」は炭の香りがほんのり。
歯を立てると舌の温度で蕩け、濃厚なコクとほのかな脂が口の中に徐々に広まるのが分かる。
「炭火焼きなす田楽」は、こんがり焼いた茄子と味噌の風味に、ついつい酒が進んでしまう。
飲兵衛を虜にする多彩な炭火焼きが揃う一軒。
店は令和七年開店。
これからも続けてもらわないと……。
はつの塩焼き310円
海老の炭火焼き2尾380円
上レバーねぎ塩レモン 希少部位410円
金目鯛の一夜干し1480円
【麦】クラフトマン多田 スパニッシュオレンジ580円
【芋】富乃宝山 柑橘のように爽やか620円
「営業時間16:00～23:00【土・日】12:00～23:00/無休」

中野 常蔵

地酒の品揃え豊富な半立ち飲み酒場
JR中央線中野駅から歩くこと約六分、昭和新道沿いに半立ち飲み酒場(常蔵)がある。
以前紹介した中野の居酒屋(常笑)の支店。
店内は一階が立ち飲み、二階では座ってゆっくり飲める。
一階の立ち飲みカウンターに立った。
まずはハイボール。
ングングング……。
爽やかに気泡を立ちのぼらせるハイボールはすっきりとした味わい。
料理は「刺盛」「半熟玉子のせ ポテサラ」「手羽唐」「力士味噌 パリピー」「揚げ銀杏」など、居酒屋の模範となるような品が並ぶ。
この店に初めて訪れたなら、まずは名物の「鶏もつ煮豆腐」からだろう。
ボリューム満点の鶏もつ煮豆腐は鶏モツに根菜類がたっぷり入った甘口の一品。
日本酒は「雨後の月」「三井の寿」「高千代」「而今」「一白水成」などの定評銘柄が揃う。
店内は白ワイシャツにネクタイの会社員二人、若い女性二人組、仲良さそうな夫婦等々、いろんな人がいてなかなか民主的だ。
ところで、ここはこれだけでは終わらない。
〆に欠かせないのが、塩と味噌から選べる「ちゃんこ鍋」。
お腹に余裕があれば、ぜひその味を試してもらいたい。
力士味噌 パリピー380円
力士味噌 水茄子刺480円
半熟玉子のせ ポテサラ580円
生ガキ ポン酢880円
生ビール660円
ハイボール660円
「営業時間17:00～23:30【土・日・祝】15:00～23:30/無休」

銀座一丁目 銀座 長寿庵

安くてうまい元祖鴨せいろを堪能
東京メトロ有楽町線銀座一丁目駅から徒歩約三分、木挽町仲通り沿いに蕎麦屋(銀座 長寿庵)がある。
昭和10年【1935】の創業。
「長寿庵」という屋号は、関東ではことのほか馴染み深い。
蕎麦屋といえば、更科、砂場、藪の三大暖簾が知られているが、「長寿庵」もまた、その数と広がりでは決して引けを取らぬ名跡である。
伝えられるところでは、元禄15年【1702】、三河から江戸へ出た惣七が、のちに京橋五郎兵衛町【いまの中央区八重洲あたり】で店を開き、それが「長寿庵」の始まりとされる。
その後、明治になると銀座へ移り、暖簾分けを重ねながら、江戸から東京へと町が姿を変えるのと歩みを合わせるように、その名は各地へ広がっていったという。
もっとも、いま「長寿庵」と名乗る店が、すべて一本の系図で結ばれているわけではない。
300年を超える歳月のうちには、地域ごとの独立や暖簾分け、あるいは縁あって屋号だけを受け継いだ店もある。
老舗の世界では、そうした来歴の揺らぎさえ、一つの歴史として受け入れられているのである。
(銀座 長寿庵)でまず味わいたいのは、「元祖」として知られる「鴨せいろ」であろう。
熱いつけ汁に鴨の脂がほどよく溶け、葱の香りが立つ。
その汁へ細打ちの蕎麦をくぐらせると、蕎麦の香りと鴨の旨味が重なり合い、江戸の昔から変わらぬ蕎麦屋の楽しみが、静かに口の中へ広がってゆく。
店の歴史は古くとも、その一椀のうまさは、いつの時代も変わらないのである。
飲み物メニューに値段表示なし。
せいろそば900円
きつね1000円
はいから長寿1200円
元祖 鴨せいろ「国産鴨肉」1400円
瓶ビール
燗酒 本醸造「菊正宗」一合瓶
「営業時間11:00～15:00・17:30～21:30/土・日・祝休」

吉祥寺 YONA YONA BEER WORKS

ビール好きを魅了するクラフトビール
JR中央線吉祥寺駅北口より徒歩約四分、元町通り沿いの雑居ビル地下にビアホール(YONA YONA BEER WORKS)「ヨナ ヨナ ビア ワークス」吉祥寺店がある。
ヤッホーブルーイングのよなよなエール公式ビアホールだ。
店内は120席の広い空間。
よなよなエールの誕生は、ヤッホーブルーイングの創業者が、アメリカ留学時代にニューヨークで飲んだエールビールとの出会いに遡る。
「ビールとは、こんなにも味わい深いものだったか」と、現地のビアパブで飲んだ一杯によって、彼の価値観は根底から覆されたそうだ。
クラフトビールはあまり一般的ではないため、家飲みに登場することは少ない。
むしろ家飲みは「いつもと同じの」で安心するところもある。
したがって、外飲みでは積極的にクラフトビールだ。
クラフトビールは「よなよなエール」「インドの青鬼」「水曜日のネコ」「僕ビール君ビール」「裏通りのドンダバダ」「山の上ニューイ」など、ヤッホーブルーイングのクラフトビールがフルライン揃う。
思案の挙句、限定の「軽井沢ビール クラフトザウルス ペールエール」にした。
黄金色に輝くペールエールの泡でこれはいけると直感する。
まず鼻で思いきり香りを吸い込み【もうウマい】口に流しこむとやや酸味があり、シャープな苦味が鋭く舌を刺激し、喉へすべりおとせば苦味は一瞬に消え口中には豊潤な甘みが残り、鼻に残る芳しい香りが深い満足感をもたらす。
この酸味と苦味の鋭さと一瞬の消えが日本の量産ビールにはないのだ。
POPコーン580円
クリームチーズ&いぶりがっこ660円
生わさび香るポテトサラダ680円
燻製ポテチ750円
ウーロンハイ630円
モヒート950円
「営業時間11:30～23:00/無休」