夏がそこまで来ていますね！
移り変わる四季が感じられる街に住んでいてよかった！と一番強く思える時期かもしれません 
英語で季節を表す単語 season（シーズン）には、風味を加える、味付けをする、という意味もあります。ラテン語で「種まきの時期」という言葉が語源と言われているそう
大きく違う意味のようで、実は繋がっているのですね。
そんなシーズンの元にもなるのが、日本発の味覚「うま味」です。味の基本味（甘味、酸味、塩味、苦味）にも近年加わりました。昆布や鰹節だけでなく、多くの食材にそれぞれのうま味があります。和食に多く感じられる、体に溶け込む優しい味です。
うま味の三大成分は大まかに言うと、グルタミン酸（昆布やトマトなど）、イノシン酸（鰹節や煮干しなど）、グアニル酸（干し椎茸などのキノコ類）
とても身近な食材ばかりですね。うま味はそれだけでもおいしさを感じますが、他の食材のおいしさも引き立たせてくれます。
お子さんの味覚を育てるためにも、乳幼児期に食べ物の素材のうま味を感じさせてあげましょう。お勧めなのは、昆布や鰹節、干し椎茸で作るお出汁です！たっぷりのうま味成分と香りが、しっかりと脳に記憶されていきます 
先日、ハイミー２kg特売！という商品棚をみて、その需要度に衝撃を受け、心がざわつきました。味の素やハイミーは戦後の日本の食卓を支えてくれ、現在は世界保健機構（WHO）のFAO/WHO合同食品添加物専門会議（JECFA）等にも安全な食品添加物として認められていますが、まだ市販のうま味調味料は使わずに。（ハイミーは「High 味」からくるそうですよ～「Hi! 味」でなく。）
今は満面の笑みで言ってくれる「美味しい！」がいずれは、君と食べるからもっと美味しい、という感情まで育っていくのかな。そのお相手は誰なのでしょう（哀愁）
