少しの工夫で食卓をより楽しく。パンとテーブルコーディネートの教室 セルクルキッチン 滋賀草津

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作りにくい生地だからこそ。滋賀草津パン教室。

湯種雑穀食パンレッスンを開催中です。

前日から玄米粉で湯種をつくったり

滋賀県産のもち麦や古代米を中心とした雑穀を柔らかく炊いたり

あれこれ準備が大変です。

当日はベタベタして扱いにくい生地を丸めていきます。

なかなかハードルの高いパンかもしれません。

こういうパンほど

みんなでワイワイつくったほうが良いと思いませんか？

前準備や生地はできています。

まずは分割からスタート。

それでも手にはたくさん生地が付いてきますが

めげずに（笑）作り上げて

一緒に美味しく試食しましょう。

もっちもっちで

2日経ってもふわふわの湯種のパンです。

あんこやきなこクリーム

そして今回大好評の味噌クリームをパンにつけて

ご試食いただいてます。

単発レッスンですが

生徒さんどうし和気あいあいと楽しんでもらっています。

一度覗きに来てください。

9月は教室専用スタジオ開設3周年ということで

ささやかですなお礼のプレゼントもご用意しております。

湯種雑穀食パン

9月

24日火曜日

25日水曜日

28日土曜日

10時半から

4500円

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湯種パンってなに？滋賀草津パン教室。

9月のパンは

玄米粉を湯種にした雑穀食パン。

湯種を入れることによってもちもちした日本人が好きな食感になります。

湯種って、、

なに？

というご質問がありましたのでお答えいたします。

今回私が使うのは

玄米粉の湯種。

小麦粉や米粉を熱湯で練ったもの、これを一晩寝かせてから粉やイーストなどとあわせて生地を作るというものです。

米粉を使うとその湯種はちょうど団子の生地のようです。

粉に含まれているデンプンが熱湯を加えて練ることにより、糊化（こか）といってのりのようになり、もっちりした食感と、甘みを出します。

わたしはここにもち麦や古代米を炊いたものも混ぜていきます。

試作初期より古代米を増やしたので色が紫になりました。

もっちりどっしり、ほんのり甘くてそのままでも美味しい。

少し扱いにくいべたっとした生地ですが、ぜひチャレンジしてみてほしいです。

前半は残席の少ない日もありますのでお早めのご予約をお待ちしております。後半はまだまだ空いてますので日程が合いましたらぜひお越しくださいませ。

9月6日金曜18時半残1名様

9月7日土曜10時半残1名様

9月10日火曜10時半残2名様

9月11日水曜10時半残1名様

9月13日金曜10時半残2名様

後半は24.25.28日

初めてさんはこちらも！

ベーシックコーススタートします！

9日月曜クラス

17日火曜クラス

募集中です！

増税前のお得な時期にぜひ。

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スタジオ開設4年目がスタート！滋賀草津パン教室。

9月になりました。

自宅から教室専用サロンに移り今日から4年目です。

お越しいただいている皆様、そしてお友達や家族のお陰で今日を迎えることになり感謝しております。

今後ともセルクルキッチンをよろしくお願いいたします。今月レッスンに来てくださいました方にはささやかなプレゼントをご用意してお待ちしております。是非お越しくださいませ。

自宅で料理教室を開かれている方が多い中、色々な都合が重なり思い切って駅前のテナントを借りることになりました。今年2月には三階から二階へ移転し、菓子製造業の許可もおりました。

自宅と違い駅から近いこともあり遠くから電車で来てくださる方も増えました。

お片づけが苦手なので自宅はごちゃごちゃと生活感満載でしたが（今のサロンもごちゃごちゃしていますが）、多くの生徒さんが、ここに来て非日常を味わいたいとおっしゃってくださいます。

小さい部屋ですが、青い扉をあけると、新しい出会いがあったり、珍しい食材に出会ったり、面白い調理器具が見られたり、、

来てくださる方が何かちょっとだけでも、あ！もちろんパンについては一番なんですが、それだけでなく、ほんの少し、毎回新しいことやおもしろいことを得てお家に帰ってもらえるような場所であり続けたい、

家庭でも職場でも、ちょっとセルクルのこと思い出してもらえてニヤッとできるような（ニヤッ？て変かな？）楽しいところでありたいです。

どうぞ4年目からのセルクルキッチンをよろしくお願いします。

9月レッスンは

湯種雑穀食パン。もちもちで甘くて美味しいー♫

画像より古代米を増やしてますので色が付きます。

9月6日金曜18時半残1名様

9月7日土曜10時半残1名様

9月10日火曜10時半残2名様

9月11日水曜10時半残1名様

9月13日金曜10時半残2名様

後半は24.25.28日

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あなたが美味しいと思うパンは誰かも美味しいと思うパン。滋賀草津パン教室。

夏の間はパンの講座に出かけることが多いです。

今年も楽しみにしている辻調理師専門学校の通信卒業生対象のお勉強会もあります。

通信を取っているときは添削も出さないダメ生徒でしたが春と夏に行われた実技と講義を実際に受講できるスクーリングはたくさんの学びがあり私に取って転機とも言えるものとなりました。

あんパンやクリームパンなどの菓子パンの実技。

包あんといってあんやクリームを生地の中にヘラを使って入れるのですがこれがどうしてもできない。

（551の肉まんに餡を詰めるのをイメージしていただくとわかりやすいかと、、）

普段はあんこは丸めていたりクリームは絞り袋を使います。慣れない作業に手こずり出来上がりもひどくあまりに悔しくて阿倍野から滋賀に帰るなり生地を捏ねてパンを焼き次の日のスクーリングに持って行きました。

いままで習ってきた大手パン教室では

とにかく見た目重視（資格試験の時）。

綺麗に作らなくちゃ！あんパンの底は薄くなくっちゃ！

形にばかりとらわれていたわたし。

焼いたパンを先生に見てください！と差し出すと、

先生は

「どんな粉にした？」

「捏ね上げ温度は？」

「私ならこういう感じのが好き」

「他の先生にも聞いてみて」

他の先生にも聞いたところ同じく

「粉はどんなん？」

「俺やったらこういうのがいい」

お二人に共通していたこと

それは包み方や成形ではなく

（もちろん大切な要因ではあるのですが）

食べてどうか、生地がどうか。

スクーリング通じてどの先生にも言えたことが

自分はこういうパンが好き

ということがはっきりしていること。

もちろんレシピは決まっているけれど

こね方はこうしたい、クープはこうしたい、

結果できたパンが自分の好みであってほしい。

こうみえて（どうみえて？）頭の固い私はテキスト通りのこうあるべき、を守りたいタイプ。

当たり前のことなんだけど

自分好みのパン焼いたらええんやー！

えっ？！いまさらそこですか？と思われることでしょう。

いろいろなことに気づくには時間がかかりすぎのわたしです。

いまは自分で食べて美味しいなぁと思うパンをお伝えしています。

9月からは新たに基本のコースレッスンの新クラスが始まります。

自分なりの美味しいパンを見つけて焼けるようになってもらえるようにしていきます。

●日程

9月9日スタート月曜クラス

9月17日スタート火曜クラス

詳細はホームページ

をご覧ください。

自分が美味しいパン

そしてあなたの大切な誰かがそれを美味しいといってくれる喜びを

得に来てください❤️

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