ちょっとスタミナつけなくてはいけない時の我が家の定番「キムチもつ鍋」
材料は・・・野菜（キャベツ、はくさい、もやし、にら、しいたけ、玉葱、白葱） キムチ
豚肉、もつ
もつは水洗いして、食べやすい大きさにカット。お酒、おろししょうが、塩麹をもみこむ。
豚肉も同様にお酒、おろししょうが、塩麹でもみもみ。
だしは・・・だしの素、梅昆布茶、だししょうゆ、たかの爪 に水を加え、最後は日本酒ドボドボと注ぎ込む。
もつ、豚肉を最初に煮て、次に野菜をいれて最後にキムチをいれてふたしてぐつぐつ煮込む。
簡単＆旨いです。
お供にしたのは・・・
奈良 千代酒造 篠峯八反 純米吟醸 無ろ過生原酒
舌の上でピチピチしてますぅ
口の中にくっついてくる、もつのまったり脂とキムチの辛さをすっきりさせてくれます。
で、また食べられる。
４合瓶なんかあっという間になくなってるやん
久々に～
浜福鶴 備前雄町 大吟譲 （小樽仕込） とあわせてみる。
北海道共働学舎の「プチ・プレジール」
購入後、半月ほど冷蔵庫にてほったらかし熟成
どうなってるかとおもいきや・・・いい感じにとろけていて、苦味もない。
ほんのり酵母の味がしてます。きちんと造られているチーズは
良い子になるのですね。
イタリア ハードチーズ ソブラーノ（牛乳と水牛乳の混入です）
こちらは１ヶ月以上常温でおいてます。この時期、日のあたらない部屋においておけば、
チーズにとっては冷蔵庫よりいい環境ですよ。
ハードチーズは長期大丈夫ですよ。
個人的にこのチーズ大好きでっす。水牛乳もつかわれてるので、味に深みが加わります。
アミノ酸のかたまりも、もちろんはいってて、ジャリジャリってのがたまらんですわ。
さて、日本酒がけっこう香りふくよかで、味も甘みを感じるのでチーズとあわせるとちょっとバラバラ感があります。
チーズを食べてしばらくしてからお酒を飲むと余韻にひたれることができます。
イイ感じ
