先日の焼きモンドール（フォンドール）に入れた日本酒
「瀧鯉」の純米酒です。 
知らなかった事実！！ 瀧鯉を造っている木村酒造さんは阪神震災後、自社蔵で醸すことができなくなっていたとは。
現在は櫻正宗さんとこの蔵をかりて造りをしてるそうです。自社酵母を使用しての造りができるとお話されてました。
20代の頃、日本酒あんまりわからんのに、ふらりと行ってみたのが瀧鯉さんでした。
ＮＨＫの朝ドラで「あまからしゃん」というのをやっていて、ドラマ自体は見てないけど題名の響きがよくて覚えてたの。
その舞台となってたのが瀧鯉だったのです。
そんな思いにふけりながらグラスに注ぎます。冷だとちょっときついかな～
営業の方はぬる燗がおすすめといってました。
先日、開けて残っていたホールで買ったモンドール。
残っているといっても、ほんとにすこ～し、木の容器の周りについてるだけです。
キレイに食べるのが流儀。
・容器の周りをきれいにアルミ箔でつつむ
・日本酒を入れる（白ワインでもＯＫ）
・オーブントースターにいれ自分好みのトロトロになるまで加熱する
・スライスしてカリっと焼いたバゲットを用意
・チーズの中にバゲットを手で崩しながらいれる
・仕上げに黒胡椒をガリガリ
あとはまぜながら食べるだけ
宝酒造の松竹梅「白壁蔵 生酛吟醸」世界にむけてプロモーションというのが気になり購入。 海外で売れてるらしい。
外見は和洋をうまくとりいれて、ほんのりワインの雰囲気を漂わせてる。特に栓の部分が個人的にお気に入り。シャンパーニュのコルク形をイメージしてるのか？
さて、お酒だけ冷でソーヴィニヨングラスに注いでのんでみた。含んだ瞬間ほんのり甘く、後味すっきりね～
のんでるうちに、肴（あて）がほしくなってきて・・・物色するが、ささっとだせるのはチーズしかない。モンドール（フォルミ社）を開けてたので合わせてみた。
んん～チーズだけだと何か物足りない。いまいちだわ。
そうだ！！
お醤油をたしてまぜまぜ、ホホホ～
旨いわ。
チーズの旨味がお醤油にいい方向に反応してる。
チーズが口の中からなくなりそうな時を狙って日本酒を飲むと、甘～い。
すごい豹変の仕方。
これだからやめられないのね～
