こんにちは
関西は、だんだん寒くなってきました
いつも薄着なので、やや風邪気味です
みなさまは大丈夫ですか？
さて、ワイン会の備忘録
ワインと食好きのいつものメンバーとの
プライベートワイン会のようすを
先月、北新地で人気で予約の取れないと言われているお鮨屋さんが
京都南禅寺に移転される準備期間中に開催された
お鮨×ワインのコラボディナーにお声掛けいただいたので
参加しました
お鮨屋さんは、移転準備期間中なので 店舗が無いため
とあるお店を貸しきっての出張ディナー会だったので、多くの方(15人くらい？)がお越しでした
ルイナール ブラン・ド・ブラン マグナムからスタートです
キャビア×富山の白エビ×叩きおくら×わけぎ
白エビのねっとりとした甘みとキャビアの塩味で
シャンパーニュが進みます
本日の食材をご紹介して下さいます。
長野の松茸
千葉 あわび
煮鮑
旨みタップリの肝醤油で
長崎 クエ
淡路 鯛
自家製ポン酢や昆布醤油でいただきます。
青柳 の串焼き
雲丹いくら丼
たっぷりの雲丹＆いくらの下には、海苔が敷き詰められており、
磯の香りがよく合います
お吸い物 甘鯛×ジュンサイ
大好きな鯖寿司
お弟子さんが仕上げて下さいます。
鱧松茸
間違いないのない組み合わせ
味わいだけでなく、パフォーマンス、食感、香りも
美味しくいただきました
美味しかった後半の握りは次回に