昨日のリゾット♪
早速レシピいきまーす(*´ω｀*)
二人分
米 1/2合
ガーリックオイル(なければオリーブオイル、にんにくみじん切り)
乾燥ボルチーニ 5㌘(200ccのお湯で戻す)
残りもののミネストローネ(ザルとボールで具材と汁をわけておく)
白ワイン
パルミジャーノすりおろし 6㌘(なければ粉チーズ)
生クリーム 20cc
乾燥ボルチーニわ使う30分から一時間前にお湯で戻しておく。
ミネストローネの汁と乾燥ボルチーニの戻し汁をあわせて400ccから450ccになるようにしておく。
①小鍋にミネストローネの汁とボルチーニの戻し汁をあわせていれ火にかけ温めておく。
②戻したボルチーニを小さめに刻んでおく
③フライパンにガーリックオイルをいれ弱火で香りを出したら、米、刻んだボルチーニをいれ米が透き通るくらいまで炒める。 ③白ワインを回しいれ、アルコールを一気に強火で飛ばしたら、小鍋で温めていたスープをまず200cc加える。
④こげないよう混ぜながら水分がなくなってきたらレードル一杯ずつ加えその作業を繰り返しながら、米に少し芯が残るくらいまでにる。
⑤スープの残りの具材とパルミジャーノを加え、少し馴染ませたら生クリーム、塩コショウで味をみて出来上がり。
皿に盛りパセリ、パルミジャーノをすりおろす。
リゾットに加えるスープわ必ず暖めながら加えるのがポイントです。水分量わお好みで調整してください。
味つけの塩コショウと書きましたがまかなわ家にボルチーニソルトがあるのでそれを使いました♪
ボルチーニソルトわ香りもすごくいいですしおすすめです。
塩も料理によって使い分けると風味の出方が全然ちがいますよー＼(^_^)／
Android携帯からの投稿