床炊き（ぬか炊き）

普段はイワシ（鰯）でするのですが

きびなごが美味しいと聞いたので挑戦。



お魚を煮ます。（煮付けにする）
この時、いつもより気持ち薄め＆甘めにします。
というのも後で加える【床漬け用の“床”】が塩辛いので。


お魚に火が通ったら床を入れ
汁気が少なくなるまで炊きます。

お酒のつまみにぴったり！！(^-^)