プレーンベーグルより全粒粉ベーグルのほうが
好きやったりする。
今回のは全粒粉とライ麦を配合したベーグル。
ただ、粉の配合をミスったみたいで
扱いにくい生地になってました、、、。
もっと勉強しないとあかんなぁ。
粉と水のバランスとか
めっちゃ吸水する粉やせーへん粉の配合とか
うちはいつも灰分が高い粉ばっかり
買ってるからなのか知らんけど
生地がダレやすくなったりする（笑）
あと酵母の酸性もかなー？
あぁ、、、奥深すぎて、あれもこれも
試してみたいけど、難しすぎてわっからん
でも、試す
美味しゅうございました。
ごちそうさまでした。