8/27 朝ごはん

　今日は、パパが北海道出張です
　子供たちだけだと、子供中心のメニューになります。
　
　夏も終わりだから、おかずのひとつをコーンスープにしました。
　プチマクロをしているので、ご飯は、雑穀と玄米を混ぜたものをおにぎりにしました。

　memoとしてコーンスープの作り方を載せておきます。

　
　
　材料
　　・冷凍コーン（有機のもの）250ｇ　・水5カップ
　　・たまねぎ　小1　　・野菜のだしか昆布だし　　　　　　　
　　・キャベツの芯　少々
　　・地粉　1/4カップ
　　・ライスドリーム（豆乳）　少々
　　・塩　小匙1
　　
　作り方

1、たまねぎをみじん切りにして、オリーブオイルを少し入れて温めたお鍋にいれて透明になるまで炒めます。
2、キャベツの芯、コーンをフードプロセッサーで細かくします。
3、2を1にいれて、少し炒めて、そこに地粉を入れます。
4、お水をいれて、昆布、野菜だしを入れて沸騰させて、その後弱火にして20分煮ます。
5、その後、ライスドリームを入れて、塩を入れて軽く弱火で沸騰直前まで煮て、濾して出来上がりです。

バターも何も使わないので、少し物足りないかもしれませんが、素材の甘みが生きていてすっきりします。
私は、冷たくして飲むのが好きです。

なすやとまと、夏野菜が大好きな私ですが、そろそろ秋のお野菜へ移行時期かなと思っています。