今回も、お正月に作りました。
材料 にんじん、ごぼう、椎茸、れんこん、竹の子水煮
鶏肉もも肉（いつも大山どりを用意）
■ 野菜を乱切りして、それぞれを下茹でする。
■ 鶏肉は皮を引き、肉を一口サイズにカット。
■ サラダ油大さじ一杯で鶏皮を炒る。
■ 鶏肉をいれ、軽く火入れし、その後野菜類をいれて軽く炒める。
■ ひたひた程度にだし汁をいれる。
■ 調味料はまず砂糖から。今回はお玉軽く2杯。（1杯はおよそ大さじ5杯くらい）
■ その後日本酒をまわしかけ、醤油をお玉2杯。
調味料は少なめから調整。
■ あくを取ったあと、ペーパータオルで落し蓋をして煮詰める。
