今日の夕飯は、シンガポール風チキンライス
ずいぶん前にブログに載せたことがある気もするけど、よく作るお料理です。
しかも、忙しい日にぴったりのメニューです
玉ねぎは、この前みじん切りにして冷凍しておいたし、モモ肉も下処理して冷凍してあったから、今日はすごーくラクでした
チキンは、塩コショウして焼くだけ
私はニンニクとしょうがのすりおろしをもみこんでから、焼きましたが、無いときは省略することもあります
焼き上がったら(火は完全に通らなくてもOK
)お肉をとりだし、フライパンはそのままで、玉ねぎはその肉汁で軽く炒めます。
)お肉をとりだし、フライパンはそのままで、玉ねぎはその肉汁で軽く炒めます。あとは、ご飯をコンソメスープと塩コショウで味を整えてやや少な目の水の量で炊くだけ
水を入れたら、炒めた玉ねぎを入れ、焼いたチキンを乗せてご飯を炊けば出来上がり
隠し味としては、チキンを焼くときに、ワインや日本酒の代わりに、紹興酒を入れるくらいかな？
もちろん、お酒でもいいんだけど紹興酒を使うと、さらにエスニックな仕上がりになる気がします
Martさまから頂いたので、早速使っています
シンガポールで食べるチキンライスは、チキンを茹でて、そのスープでご飯を炊いてるし
いただくときには、チキンに掛けて食べるチリソースや、生姜の効いたソースなどを付けるので、本場のものとは違うので、あくまでシンガポール風ですが、
お手軽なのでオススメです
もちろん、お野菜(トマトやキュウリなど)を添えたら彩りも綺麗です
今日はものすごくシンプルなチキンライスですが、これはこれで美味しかったです