たまにはご飯でも載せておこう
特にレシピとかは無く、簡単に出来ちゃうんですが
お鍋と炊飯器にお任せメニューです
お野菜沢山食べられました
ご飯はキャロットライス
にんじん1本をすりおろしてご飯を焚くと綺麗な色に
息子の好きなコーンも一緒に入れました
今日は2合で作りましたがお水は若干少な目に♪
ただし、すりおろしたにんじんを絞って、出てきた汁はお水に加えるので、にんじん自体の水分はそれほど無くなるし、気持ち少な目なだけで大丈夫です
お水ににんじんの絞り汁、コンソメを溶かし(固形なら1つ、顆粒なら固形の1つ分、さらに塩胡椒で味を整えます。
それでいつも通りの分量で水を加ます♪
お水を入れたらにんじん、コーンを上に乗せて炊くだけ
炊き上がったら、バターを適量(私は20gくらいたっぷりと)入れて、混ぜたら出来上がり
息子がパクパク食べてくれました
そしてキャロットライスに添えたのは、
キャベツ丸々1個使ってお野菜たっぷりのチキンのトマト煮込み
のチキンのトマト煮込みこちらもレシピと言うほどではないんだけど…
玉ねぎ(粗みじん切り)、ニンニク(つぶす)、ローリエ、オレガノ(他にも好きなスパイスなど♪)と、キャベツ、チキンをトマトのホール缶で煮込むだけ
生のトマトでも大丈夫だし、さらに生のトマトを加えても大丈夫です
キャベツが丸々1個入ってるんだけど、煮込むうちにかさが減ってびっくり
味付けは、コンソメ、塩胡椒、ケチャップなどで整えれば
コトコト煮込むことで、チキンもキャベツも柔らかくて、とっても優しい味です
お野菜は他にもセロリとか、キノコとか、好きなものを入れられます
そのままでもいいし、パンにも合うし、今日みたいにご飯に添えたりしていただきます
沢山作ったから、明日のお昼はパスタソースにアレンジしよっと
キャベツはお鍋に入らなければ、入るだけで大丈夫ですよ
ただ、蓋が閉まらないほどパンパンでも、煮込む内に半分以下になっちゃうから、多少詰め込んでも大丈夫
あとは、
撮らなかったけど、今日の食材の中から、玉ねぎ、にんじんを使ってコンソメスープ(さらにじゃがいも、ウィンナーを入れて
)、キャベツを数枚使ってコールスローサラダにしました
撮らなかったけど、今日の食材の中から、玉ねぎ、にんじんを使ってコンソメスープ(さらにじゃがいも、ウィンナーを入れて)、キャベツを数枚使ってコールスローサラダにしました美味しくいただきました