火曜日の夜に、急に思い付いて作ったハム。
2日寝かせて、今日形成してやっと完成しました
と言っても、作り方はいたって簡単だし、大して手間も掛からないから、これなら、常備しておいてもいいかも。
とりあえずは、出来上がりの写真を・・・・・・・
どーん！！
お肉を巻いて作るから、うずまきが見えてるけど、味は、ちゃんとハムなんです
そしてそして、作り方。
特に難しい料理ではないから、簡単に書いときます！
クックパッドとかにも色々出てるので、詳しくは、そちらも見てみてください。
材料(ハム1本) 作ったのは2本です。
鳥むね肉…1枚
さとう…大さじ1
塩…大さじ1
粗びき胡椒…適量
好きなハーブや香味野菜など(私は今回バジルとオレガノで1本と、ローリエで1本作りました。他にも、にんにくや、セロリ、生姜、など、なんでもいいみたいです！)
作り方
まずは、肉を半分に開き、砂糖をすりこみます。
次に塩、胡椒をすりこみます。
最後に好きなハーブなどもすりこみます。
あとは、ジップロックなどの、密封出来る袋に空気を抜いて入れて、そのまま冷蔵庫で1～３日寝かせます。(最低1日、寝かせれば寝かせるほど熟成して旨味が出るらしい！今回は2日でした。)
寝かしたら、塩が多いので、塩抜きのため、水を張ったボールに、お肉を1時間くらいつけておきます。
十分塩が染み込んでいるので、あとは、塩加減はお好みで！(短ければ、しょっぱいし、長ければ薄味になります。)
塩抜きしたら、水気を拭き取り、ラップで巻き付けます。
端は、ラップをひねるか、輪ゴムで止めます。
より、固定するために、私はボンレスハムみたいに凧糸でぐるぐる巻きました。
その上から、ホイルを巻きます。(ラップごと茹でるので心配だったので。気にならなければ、ラップを巻くだけでOKです)
大きめのお鍋にたっぷりお湯を沸騰させ、その中にお肉を入れます。
お肉を入れると、お湯の温度が下がるので、再沸騰するまで待ちます。
再沸騰したら、すぐに火を止め、蓋をしてそのまま5～6時間、お湯が冷めるまでそのまま置いておきます。
お湯が冷めたら出来上がり！
鳥ハムの完成です！
サンドイッチやベーグルにも合うし、サラダのトッピングにもバッチリです！
もちろん、そのままでもおつまみに！
オードブルみたいに、おしゃれに盛り付ければ、安いむね肉だとは思えません(笑)
ちなみに、今回のお肉は、100g36円！
2本作っても、200円くらいでした。
寝かせる時間などを覗けば、調理時間は実質30分程度の簡単料理なので、ぜひぜひお試しください！