先ほど、「おやつマルシェ」にお邪魔して、パウンドケーキを作ってきました。
今回は、マフィン型で作りました。
「甘夏ピールのケーキ」
「クラシックチョコケーキ」
２種類作りました。
甘夏ピールは、前回と少しレシピを変えてみました。
より細かく刻んで、水分もより飛ばして、味を凝縮しています。
クラシックチョコは、高級チョコレートを贅沢に使用しました。
なので、あえて何も混ぜずにチョコレートの味を味わえるようにしました。
6月になったら、夏っぽいトロピカルなケーキを考えていますので、お楽しみに。
「おやつマルシェ」
今日は、朝早く起きてクッキーの試作品を作っていました。
アールグレイを入れた、強力粉クッキーです。
クッキーは、普通は薄力粉ですが、少し違う食感を出したかったので、強力粉で作りました。
紅茶は、お菓子に入れるなら、やっぱりアールグレイですね。
香りが広がります。
ただいま、次回のパウンドケーキに使う「甘夏ピール」を作っています。
なるべく、地元でとれた旬のフルーツをその都度使いたいと思っています。
今の時期は、美味しい甘夏が手に入るので、甘夏を推しています。
6月に入ったら、今度は夏みかんかな。
自分は、高校の時に食品製造を専攻していて、ごく基本的なことは学んでいましたが、製菓学校を出たわけでも、有名なパティシエの下で修行したわけでもありません。
経歴や経験がない分、色々な人のお菓子をみて、その中で自分らしいものを見つけて、追求して行きたいと思っています。
最近たどり着いたのが柑橘系で、柑橘類は加熱すると香りが広がるので、焼き菓子によく使われる食材ですが、幸い自分の地元では美味しい柑橘類が豊富にあるので、お菓子も美味しいものができるはずと思い、使うようになりました。
