今日は、早起きしてケーキの試作をしています。
「クラシックチョコケーキ」を新しいレシピで試作しています。
最後に、粉砂糖でおめかし。
超ビターな大人の味にできました。
カフェオレや、ミルクティーと合いそうな感じ。
「おやつマルシェ」でお世話になるようになって、本当に難しいと痛感しているのが、価格の設定と、材料の選定です。
原価は抑えたいけれど、材料は妥協したくない。
でも、買う側の立場にたってみると、できるだけお手頃な価格でいいものを手にいれたい。
自分は買う側と、作る側、どちらの気持ちも大事だと思っています。
いかんせん、バターが高い・・・・・・
パウンズは、バターが命。バターリッチでないと、パウンズとは呼べないですからね。
細かくレシピを変えながら、試行錯誤しています。
「おやつマルシェ」
今回作りましたケーキは
「夏みかんと紅茶のパウンズ」
「マンゴーとココナッツのパウンズ」
そして、作って欲しいとリクエストがあった、「三種のレーズンパウンズ」です。
「三種のレーズンパウンズ」は、1本で欲しいということで、カットせずそのままラッピングしました。
佐倉市の、にわのわアート＆クラフトフェアに行ってきました。
美術館もあり、とてもいいところでした。
朝一で行ったのですが、すでに多くの人で賑わっていました。
そして、自分がリスペクトしている、パウンドケーキ屋さんも出店しており、並んでなんとか買うことができました。
出来れば、一言お話をしたかったのですが、人が沢山並んでいたので、なにも話さずに帰ってきました。
買った直後、アイスを食べながらさっそくパウンドケーキもいただきました。
言葉ではうまく説明できませんが、フランス菓子特有の儚い食感と、日本人が好きなしっとりした食感が両立されているというか、中間を行くというか、自分が追求している理想のケーキに、今のところ一番近いケーキです。
自分もこんなに美味しいケーキを早く作れるように、精進いたします。
