今週のスペシャリテ1月22日

　いつもありがとうございます！横浜駅近くの戸部駅前フレンチレストラン「Bistro M cube」（ビストロエムキューブ）のミクル店長です！

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　今週のスペシャリテは、「関西風すき焼き」と「ブルスケッタ」ですニヤリ

　関西風すき焼きは、長崎県雲仙産黒毛和牛のランプ肉とロース肉を、お客様の目の前で焼き上げてすき焼きに仕上げて作ります。本格的な鉄鍋のすき焼きで、野菜も沢山摂れて身体の芯から温まり、大寒のこの時期に嬉しい料理ですラブ最後に僕の手打ちうどんも付いてますよ！！コクがとても強いので、濃い赤ワインが最高に合います赤ワイン

　ブルスケッタは、アメーラトマト・玉ねぎ・大蒜を、野菜そのものの水分で煮込んで味を濃縮して、パセリなどのハーブ・岩塩・胡椒で味を調えて作ったトマトソースを、北海道産小麦全粒粉のバケットにたっぷり盛り付けて、最後にパルミジャーノチーズ沢山乗せて作っています。野菜の旨味が抜群で、シャンパーニュや重めの白ワインが最高に合いますよボトル

 

　横浜駅・戸部駅近くでフレンチレストランに行く機会がありましたら是非寄ってくださいね。パティシエールとソムリエがいつもいるので、手作りスウィーツとフレンチ料理、そしてそれらに合うワインをご用意してお待ちしています。

今週のスペシャリテ1月15日

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　今週のスペシャリテは、「欧風牛筋カレー」と「カキフライ」ですカレー

　欧風牛筋カレーは、長崎県雲仙産黒毛和牛の牛筋肉とスネ肉と野菜を赤ワインでトロトロになるまで煮込んで、スパイスを10種類加えて作っています。身体の芯から温まり、体の抵抗力を上げてくれますよ！！コクがかなり強いので、濃い赤ワインとの相性抜群です赤ワイン

　カキフライは、岩手県大船渡産マガキのフライです。旨味が強いので、シャンパーニュが最高に合いますボトル

 

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今週のスペシャリテ1月8日

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　今週のスペシャリテは、「ガパオライス」と「特製春巻き」ですニヤリ

　ガパオライスは、タイの国民料理で、豚ひき肉にハーブと沢山の野菜を入れて作っています。たくさん生薬を摂ることができるので、身体を内蔵中心に芯から温め、冬本番で疲れている身体に優しい料理ですラブ濃い赤ワインが良く合いますよ赤ワイン

　特製春巻きは、タケノコ・干し椎茸・高麗人参・キクラゲ・黄韮・長ネギの餡を、自家製の皮で包んで作っています。とてもさっぱりしていて、身体を温めるので、この時期のおつまみとして最高です！！重めの白ワインがとても良く合いますよ白ワイン

 

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今週のスペシャリテ12月18日

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　今週のスペシャリテは、「海苔醤油ラーメン」と「特製餃子」ですラブ

　海苔醤油ラーメンは、アゴ・燻製帆立・鶏ガラ・フルーツ・野菜から取った五重出汁に、自家製醬油ダレを合わせて作ったさっぱりスープが特徴のラーメンで、今回は僕の住んでいる大森の名物の海苔を際立たせて、よりグレードを上げて、より量を増やした海苔好きにはたまらないラーメンですラーメン低塩分に加えて、海苔のミネラルを存分に摂ることができますよニヤリ

　特製餃子は、豚ロース肉・生姜・大蒜・ニラ・キャベツ・高麗人参の餡を自家製の皮で包んで作っています。とてもコクが強いので、ビーフや軽めの赤ワインがとっても良く合いますよ生ビール

 

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今週のスペシャリテ12月11日

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　今週のスペシャリテは、「鴨しゃぶ」と「初冬野菜の天ぷら」ですニコニコ

　鴨しゃぶは、山形県産マガモのロース肉と野菜を、贅沢に目の前でしゃぶしゃぶを、スダチポン酢と大根おろしのタレでさっぱりと召し上がれます。野菜も沢山摂れて、鴨の良質なたんぱく質も沢山摂れるので、寒くなってきたこの時期に最適ですラブ最高にコクが強いので、濃い赤ワインが良く合いますよ赤ワイン

　初冬野菜の天ぷらは、今が一番栄養価が高い旬の野菜の天ぷらです。日本酒やシャンパーニュが最高に合いますよボトル

 

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