こんにちは。
今回は「シフォンケーキ（抹茶）」を作ります。
これまで、プレーン、ココアを作っております。
ここにきて、お菓子作りの定番（？）の抹茶風味を作ってみることにしました。
以前のシフォンケーキのブログはこちら。
参考にしたyoutubeはこちら。こちらも前回と同じです。
使用した材料はこちらです。
【卵黄生地】
卵黄3個
砂糖大さじ2
サラダ油50mL
はちみつ大さじ1
牛乳50mL
バニラエッセンス適量
薄力粉大さじ9(80g)
抹茶パウダー4g（にしてみた）
【メレンゲ生地】
白身3個分
砂糖大さじ4
それでは作っていきます。
とはいっても、ほとんど過去のシフォンケーキと同じですがね。
工程を端折ってもいいのですが・・・自分のメモ用に残しております。
読んでくださる方には、何度も同じような写真を使ってしまい、申し訳ありません・・・
卵3つを使いまして。
卵黄と白身に分けます。
何だか少し上達したような・・・
ここからは卵黄生地づくり。
砂糖を加えます。
ハンドミキサーでかき混ぜます。
白っぽく、もったりするまで。
サラダ油を計量します。
何回かに分けて油を入れながら攪拌します。
混ぜながら少しずつ加えます。
はちみつを加えます。
牛乳も計量して。
その牛乳も加え、これまたハンドミキサーで混ぜます。
バニラエッセンスを振りかけ、またもハンドミキサーします。
振るった薄力粉を計量します。
次に抹茶を計量します。
今回使用した抹茶はこちらです。
ちなみに、『抹茶オレ』では駄目ですよ。
以前、抹茶系お菓子を作ろうとしたときに抹茶オレを使用しました。
そちらの方が格段に安かったからです。
ですが、やはりオレ用のものなので、緑の付き方が悪かったです。
10倍くらい入れても、全然緑にならなかった・・・
振るった抹茶パウダーを計量しました。
今回は、薄力粉80gの5%程度、ということで4gを目安にしてみました。
薄力粉と抹茶パウダーを加えます。
ゴムベラで混ぜます。
そこまで緑色ではなくなったなぁ・・・・
一旦卵黄生地は終わり。
次はメレンゲ生地を作ります。
白身をハンドミキサーをします。
少し混ぜるだけで泡立ってくれます。
前回はこの段階でメレンゲに仕上がるくらいに攪拌してしまったため、少し控えめにしてみました。
ここから砂糖を4回に分けて入れていきます。
１回目。混ぜます。
２回目。また混ぜます。
３回目。またまた混ぜます。
４回目。それでも混ぜます。
この段階で、ちょい角たちくらいのメレンゲにできました。
その後、低速でハンドミキサー。
うーん、結局しっかりと硬くなってしまったメレンゲになってしまいました。
低速攪拌が長いのかなぁ・・・
それではメレンゲを卵黄生地へ入れていきます。
まずは1/3。
ゴムベラで混ぜます。
次の1/3を入れます。
またも混ぜます。
最後の1/3を入れます。
全て混ぜ終わりました。
炊飯器のジャーに生地を流し込みます。
ジャーを落としたり、竹櫛で混ぜたりして。
炊飯器にセットして、通常の炊飯をします。
炊飯が終わると。
蓋を開けて確認。
写真ではわかりにくいですが、確実にできていませんでした。
ぬるっと動くというか、液状のままに近いというか。
２回目の炊飯を早炊きモードで。
んん～？
前回までは、これで完成だったのですが、ちょっと液っぽさが残っています。
２回目の早炊きスタート。
まだ液っぽい・・・
竹串で刺してもこれ。ちょい湿り気がある感じですよね。
まだ中までしっかりとは熱が入ってい無さそうです。
３回目の早炊き・・・・
炊けたので蓋を開けて。
ちょっと引っ付いてしまいましたが、ドロッと感じもなくなっていましたので、竹櫛チェック合格とします。
まな板にひっくり返すと・・・・
あらっ？
えぇっ？
なんと、炊飯器に残っちゃいました。
どうしてこうなるの？
前までは簡単に、全部すっぽりと落ちてくれたのに・・・
ヘラで回収して、被せてあげました。
（写真だとなんか白くなっています。これ何でだろう？）
なんだか、マカロンみたいな写真になっちゃった。
それでは切ってみましょう。
まぁまぁの出来ではないでしょうか。
緑色はそこまで着いていないですが、こんなもんだと思います。
食べるとやはり抹茶味。
苦味はありますが、そこまで強くはないです。
僕、抹茶ってそこまで好きではないんですよ。
なので、これを食べて「お、美味しいぃっ！」とはなりませんでした。
・・・そのはずなのに、食べる手が止まりませんでした。
何でだろう？
甘味と少しの苦味のバランスが良かったのかなぁ？
不思議です。
それでは。