【ボーンブロス作り】その後…

圧力鍋で加圧すること1時間半。



スープを漉して、冷やして、油分と分離。



この脂肪の厚さプルンプルンです。



この下のスープをいただくのであります



で…



お世話になったウシさんの骨。とても立派ですよ✨



もなちゃんガン見してますが(笑)



これで、骨を捉える練習



質感、中の空洞の感じ、固さ、振動の伝わり方…等々。リアルに伝わってきます。



とてもいい練習です



ウシさん、ありがとう