クリスマスイブのご馳走用に、フランス領で買った丸鶏。
Chapon とラベルが貼られています。
シャポンはクリスマスの時期にだけ並ぶご馳走用の鶏です。
普通、鶏は性成熟する前に若鶏Pouｌetとして出荷されます。性成熟した雄鶏は互いに喧嘩し、攻撃しあうからだそうです。シャポンは雄鶏を去勢して普通の鶏より長期間育てた大きな鶏で、肉質は柔らかく、脂がたっぷり乗ったジューシーな霜降りです。
通常は3kgを超えます。七面鳥に近い大きさのものもあります。
食べ盛りの長男ザーが日本に行ってしまって消費量が減った上、スイスの免税制度の変更で鶏肉の免税枠が1人あたり3.5kgから1kgに引き下げられたので、我が家ではちょっと買えない食材になってしまいました。
昨年からはシャポンよりは小さい、雌鶏を去勢して太らせたPoulardや、Petitchaponと表示されている丸鶏を買っています。
昨日買った丸鶏は1.9kgで、お値段は13.5ユーロ。ラベルにはシャポンとありますが、シャポンにしては小さく、お値段も半額くらい？きっとプチシャポンね。
150度のオーブンで、15分ごとにひっくり返しながら約2時間。
綺麗に焼き上がり、家族で美味しくいただきましたが、
２ｋｇ近いお肉はとても食べきれません。
残った肉と骨を冷蔵庫に収まるように切り分けていたソニック。
あれ？？？
鶏ガラの部位、脊椎の、白い胸肉と腰側の腎臓との間にある、コレ。。。。。雄鶏なら存在しないはずのものでは？？？？
注意！ 一番下に、問題の部位の画像があります。
火の通ったものではありますが、苦手な方は閲覧注意。
ソニック「ねえロット、これ、ホントにシャポン？卵巣にしか見えないものがある。」
ロットにも卵巣に見えるそうです。
ソニック「私が知らなかっただけで、雄鶏って、去勢すると卵巣が生えてくるのかな？」
（鶏の精巣は哺乳動物とは異なり、身体の内側。卵巣とほぼ同じ位置にありますが、ソラマメに似た形なので全く違います。いや、そもそも精巣があったらやっぱり、シャポン＝去勢雄鶏 ではないのです）
ロット「いや、それはいくらなんでも無いだろう。・・・・・・・・・美味かったから文句は無いんだが・・・・うむむ」
ソニック「確かに美味しかったんだけど、この鶏は、去勢した雄鶏、ではないよね？じゃあ、いったい、何なんだろう？？？まさか、鶏ではない何か、ってことまではないと思うんだけど」
聖夜のミステリー。
↓ 画像がありますので閲覧注意。
