食生活見直し: もっと発酵食品を💕
発酵食品というと、伝統的な納豆、お味噌、糠漬け、ヨーグルト、チーズ、ザワークラウト、他にもいろいろありますね。
納豆、お味噌、ヨーグルトは買うと高いので自分で何とかそれらしいものを作っています。でも麹や納豆菌すらも高くて地元ではなかなか買えない。さらにコロナで買い出しすらままならない…。もったいない精神で、使うのを控えていました。
でも、考え方はモノと一緒。
ものは使ってなんぼ、食材は食べてなんぼ。これから先のことを考えて、どんどん使っていくことにしました。
そして「他にありもので作れる発酵食品」を探していたところ、出会ったのがこの本。
麹など、どうしても必要な食材はあるけど、普通のお野菜やお米の研ぎ汁など、身の回りにあるもので発酵食品が作れることを教えてくれます。
水キムチもこの本で習いました。ビーツは缶詰の甘さが苦手でしたが(なぜ野菜に甘味が添加されるのか謎)、水キムチのレシピで作って、大好きになりました。
目下はまってるのは、クリームチーズに細かく刻んだお漬物を混ぜたペーストをのせたトースト。本で紹介されているレシピはもっと美味しそうですが🤭、同じ材料は入手できないので、家のありもので応用！
水キムチ、塩麹でもんだお野菜、もちろん薄くスライスして塩をふりぎゅうぎゅうにしぼったきゅうり🥒やズッキーニもいけます。
量が増えて、野菜もしっかりとれて、ランチの定番です(ランチはパン1枚かお茶碗1膳の玄米を自分に許す)。おいしいよ💕