合びき肉が安かった！
久々にハンバーグを作りました。
おろしハンバーグ。
なかなかおいしくできました。
コツは
ナツメグをいれること。
って、普通いれるのか・・・な？
コツ、じゃないか・・・・・
単純に、ナツメグいれると俄然おいしいです。すごいな、スパイス。
玉ねぎは、炒めずに混ぜる派です。
でも、ひと手間。というかひと呼吸おくのは、
ひき肉に混ぜる前に、みじんにした玉ねぎに塩を振ってなじませておきます。
水が出れば軽くしぼって、そして肉と混ぜる。
サラダでもそうなんだけど、
均一に味をつけるよりも
「味のしっかりついたものが混ざっている」と
全体の塩分は少なくても、ぼやけずに満足度の高い味付けになります。
人参とブロッコリーは
多めの油と塩で炒めてそのままお湯差して茹でると
色鮮やかに、ここちよい歯ごたえに仕上がります。
ベビーリーフはハンバーグと一緒におろしポン酢でもいいですし
最近凝っているのは
オリーブオイル、バルサミコ酢、粉チーズ、胡椒をかける、だけ。
昨夜の夜食も、大根ソテーにベビーリーフ。
ベビーリーフ、近所の八百屋さんで時々大袋で半額になるのですが
野菜の状態じゃなくて単純に、入荷日から何日、で値段が下がるので
その時に状態がよければ買っています。
先日は、ウドが半額になっていたので
I氏の好きな酢味噌あえを作りました。
帰宅したI氏に「ウドの酢味噌和えがあるよ～」と言うと
「！！！！オレ、今日、そろそろウドの季節だな～って思ってたんだよ！なんでわかったの？？」
と大層喜んでくれました。
ウドを食べきったあとの酢味噌だれに、セロリを漬けておいたら、
それも美味しかったです。
食べ物からいただく幸せ感は
命につながっているから、こんなに嬉しいのでしょうか。
これから、春の山菜系が八百屋さんに並ぶのが楽しみ♪
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4月8日(土)下高井戸 PeaHouse
4月18日(火)仙川 pan no me
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