薬剤師のYukiyoです。
先日、北海道の秋鮭をたくさんいただきました!!!
塩焼きにしたり、パスタに入れたりとしていたのですが、ふと"あの味"を思い出し、懐かしくなって作ってみました
そんな今日、ご紹介するレシピは、北海道の郷土料理でもあり、どこか懐かしさを感じさせる
｢鮭のちゃんちゃん焼き｣です
"たんぱく質"も"野菜"も"きのこ"も一度にとれる秋にぴったりの栄養満点レシピです
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｢鮭のちゃんちゃん焼き｣
《2人分》
・生鮭 2切れ
・キャベツ 1枚
・えのき 1/4個
・しめじ 1/6個
・玉ねぎ 1/2個
・にんじん 1/3個
・ピーマン 1個
〈味噌ダレ〉
・味噌 大さじ2
・醤油 大さじ1
・酒 大さじ1
・砂糖 小さじ2
・みりん 大さじ2
1，えのきは2、3等分に切り、しめじはほぐしておく。キャベツは適当な大きさに、玉ねぎは薄切りに、にんじん、ピーマンは千切りにする。
2，味噌、醤油、酒、砂糖、みりんを合わせ、味噌ダレを作る。
3，ホイルを人数分用意し、キャベツ、鮭、野菜、きのこをのせ、味噌ダレをかける。
4，ホイルをしっかり包み、フライパンにホイルの1/3くらいまで水を入れ、蓋をして8～10分蒸し焼きにする。
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味噌に野菜の甘みときのこのうま味が加わり、なんとも絶品です
一人分ずつホイルになっているので、ホイルを開けるワクワク感と、開けた時の香ばしい香りが最高です
また、ここで紹介した野菜以外に、もやしや青ネギなど加えても美味しいので、みなさまのご自宅の冷蔵庫にある野菜を使って、是非お試しくださいね
