たかが☆

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

麻婆豆腐 されどな 味

陳さんの レシピを 参考に 作ってみたの

数パターンあるので ミックス

無いものも あって 代用品を使った

あるものでね

豚挽き肉は 合挽きだし

紹興酒は お菓子用の ラム酒だし

絹ごし豆腐は 木綿

長ネギと葉にんにくの代用品は にら

唐辛子も 日本のもの

他にも いくつか ないものが

でも 美味しい

いつもの 何倍も

コツが いっぱい あるんだよ

豆腐は 弱火で 鍋に入れるまで ゆでる

油が 透き通るまで 挽き肉を 炒める

調味料は 弱火で しっかり鍋肌に 触れさせる

お玉の背を 使う

片栗粉は 数回に 分けて様子を

みながら入れる

鍋底を 焦がす勢いで焼く

などなど

今度は 材料 バッチリ揃えて 作ってみたい

基本家庭料理って ホントに 深い

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆