塩麹漬け☆鶏もも肉で♫フライパン焼き鳥
今日は鶏もも肉の冷凍が残っていたので、解凍してフライパンで
焼き鳥風にしてみました☆
ナスが鶏肉の脂を吸収してくれて塩だけで美味しくなりました。
ズッキーニや少し茹でたじゃが芋でも一緒に焼いて美味しくできます♬
塩麹漬け☆鶏もも肉で♫フライパン焼き鳥
材料 ３人分
鶏もも肉（大きめ） １枚
〇塩麹、酒 各大さじ１
〇生姜すりおろし 小さじ１
〇こしょう 少々
ナス（大きめ） １本
片栗粉 大さじ１と１/２
塩 少々
米油 大さじ５～
作り方
１. 鶏もも肉は一口大に切り、ナイロン袋に〇と一緒に入れて
もみこみ、１５分置く。
２. ナスは縦半分に切り、一口大に切る。
３. １.に片栗粉を入れてさらによくもみこむ。
４. フライパンに米油をひき、中火弱にして３.を入れ、皮面を下にして
フタをして焼き色が付くまで焼く。
５. フタを開けて、裏返し、２.を重ならないように入れて塩をかける。
フタをして裏面も焼き色が付くまで焼く。
※途中でナスを油をしみこますのに裏返す。
６. ナスと鶏もも肉を交互に串に刺す。
ナスを入れると油を吸い取り焦げやすくなるので、米油を足してもいいですね。。。
蒸し焼きにしているし、鶏肉からも脂が出るのでだいたい足りるとは
思いますが…
レモンを添えると酸味がプラスされて爽やかな味になりますよ～
塩麹が鶏もも肉を柔らかくしてくれます☆
お試しください。。。