カレーに飽きたら「スープカレー」

カレーと言えば、困った時のお助けメニューですが

時々作る　少し前にブームだった　このスープカレーは　大人も大満足のメニューです。

料理教室に通っていた時のレシピで作ったので

少々アレンジして紹介したいと思います。

①〈スープストック〉
　鍋にサラダ油を入れ、にんにく（１片）と生姜（１片）のみじん切りを炒め香りが出たら
　玉ねぎ（半分）、セロリ（1/2）の薄切りをくわえて　しんなりするまで炒める。

②　①にトマトジュース200ｍl、砂糖　小さじ１、水4カップ、ﾌﾞｲﾖﾝｷｭｰﾌﾞ2個、ローリエ
　皮をむいて縦半分に切った人参を入れ　人参が柔らかくなるまで　煮る

③　人参が柔らかくなったら、人参とローリエを取り出し、スープをミキサーにかける。
　取り出した人参は、食べやすい大きさにカット。

④〈カレースープ〉
　乾いた鍋にカレー粉１５ｇを入れ　火にかけ炒る。
　香りが出たら、③でできたスープストックを少しずつ加え、
　ウスターソース　小さじ１、ガラムマサラで味を調え、好きな濃度に煮詰める。

⑤〈トッピング〉
　鶏肉に塩コショウで味付けし　グリルで焼き　食べやすい大きさにカットする。
　野菜を素揚げする。（カボチャ、なす、オクラ）

⑥　器にカレースープを入れ、鶏肉、人参、素揚げした野菜を乗せる。