昨日、葛饅頭の試食をお願いしにＭさん邸へ。
そこで、少しパン談義になって、よかったら・・とホシノビール酵母とラ・トラディショナルフランセーズ（１ｋｇ７５６円します(￣▽￣;)）とライ麦２０％で作られたカンパーニュを頂きました。本当はまるごともらいたいところだけど、冷凍庫に入りきらない大きさ・・で、朝ご飯の２切れだけ頂きました♪ 冷凍しても自然解凍でこんなにおいしいのかぁ・・と改めて感心。Ｍさん曰く、「８００ｇ位までなら手捏ねしたほうが、おいしいような気がする」って。
「えっ！８００ｇを手捏ね・・すごっ」とまたもや感心。私は、３００ｇでもパン焼き器で発酵までしてしまうのに・・・ああ、基本が違う。味の差はここにあり！