銀座で路地裏で出汁しゃぶを堪能
元同僚と歌舞伎座の裏手の日本料理店、飄嘻銀座三丁目店をおとづれました。ビルの地下一階にあり、ちょっとした隠れ家感の有る落ち着いた佇まいです。高級料亭のような玄関では女将の茗花さんが迎えてくれました。ゆったりとした個室に案内され、白金豚の出汁しゃぶコースをお願いしました。まずは生ビールで乾杯。久々の再会なので積もる話しも多く、この落ち着いた空間が心地よいです。こちらは八寸。五種類の酒肴を料理長が取り分けてくれました。グラスも空になって、ここは日本酒でしょう! お勧めの黒龍のひやおろしをお願いしました。こんなグラスで出てきました、ほどよい冷え具合が続いてずっと美味しくいただけます。続いては金目鯛のお造り。厚切りと薄造り盛り合わせで薄造りはふぐのようにポン酢でいただきます。メインは白金豚の出汁しゃぶ。ロースとバラの両方味わえます、上品ないい香りのお肉で、出汁の効いたおつゆによく合います。からだもほっこりと温まったところで、近江牛の握りすしです。軽く炙ってあるので、お肉のジューシーさにスモーク感が加わり味に深みが出ています。お腹が一杯になったところで、締めの甘味。洋梨のゼリー寄せと栗茶巾、甘さも抑えめで上品あ味わいでした。あ~、満足満足!話しも弾んであっという間に3時間半経っていました。帰りは女将が外まで送ってくださいました。次回はすき焼きコースにしてみようかな~(^^)