昨日の休日は、花見にも行かず、
追いまくられての雑用。
午前中いっぱいでは到底終わらず、疲労困憊でやんぺ。
季節を感じようかと、スーパーでわずかに出回っていた山菜を
getするも、鱚もワカサギも無く、方針変更。
本日は、１；大阪豆ごはん、２；ブリカマ塩焼き、３；蕗の薹味噌と相成りました。
豆ごはんは、鞘から出した豆は塩水に漬けて置いて、お米は丁寧に研いで双方浸水させておく。その後、2合のお米に小さじ半分くらいの塩で炊く。素晴らしく美味。
ブリカマは買ってきたらすぐに徹底的に鱗と血合いを取って、
酒を入れたブライン液に5分から10分漬けて、
その後塩こうじしてベランダに出しておく。塩焼き後、臭みなぞ無く皮も柔らかく美味しく食べられる。
天ぷらに出来なかった蕗の薹は、
赤味噌に少しの白みそ、酒、みりん、キビ砂糖混ぜて置く、酒はしゃばしゃばになるぐらい入れても大丈夫。
根っこの汚れだけ切り取って、さっと洗った後、
雑に切った蕗の薹からは春の香り一杯。
ゴマ油ほんのちょっとでニンニク炒めて、
蕗の薹入れて、焼き色付いたら、
溶いた味噌を入れ、5分から10分炊く。
目は離さない方が良い、焦げたら一巻の終わり。
ついでに、新ショウガ漬けも。
適当な大きさに折った生姜を良く洗い、熱湯で数分煮る。
消毒した（今回はエタノールで）清潔な瓶に、にんにく一かけら、
そこに放り込んで、煮た生姜、あら熱取って入れたら、
生姜酢（面倒なんで市販のを）入れたら出来上がり。
1週間ぐらいで薄切りにしたらきっと美味しい。
あぁ、あの気を病む作業はいつまでかかるんやろうなぁ。
追いまくられての雑用。
午前中いっぱいでは到底終わらず、疲労困憊でやんぺ。
季節を感じようかと、スーパーでわずかに出回っていた山菜を
getするも、鱚もワカサギも無く、方針変更。
本日は、１；大阪豆ごはん、２；ブリカマ塩焼き、３；蕗の薹味噌と相成りました。
豆ごはんは、鞘から出した豆は塩水に漬けて置いて、お米は丁寧に研いで双方浸水させておく。その後、2合のお米に小さじ半分くらいの塩で炊く。素晴らしく美味。
ブリカマは買ってきたらすぐに徹底的に鱗と血合いを取って、
酒を入れたブライン液に5分から10分漬けて、
その後塩こうじしてベランダに出しておく。塩焼き後、臭みなぞ無く皮も柔らかく美味しく食べられる。
天ぷらに出来なかった蕗の薹は、
赤味噌に少しの白みそ、酒、みりん、キビ砂糖混ぜて置く、酒はしゃばしゃばになるぐらい入れても大丈夫。
根っこの汚れだけ切り取って、さっと洗った後、
雑に切った蕗の薹からは春の香り一杯。
ゴマ油ほんのちょっとでニンニク炒めて、
蕗の薹入れて、焼き色付いたら、
溶いた味噌を入れ、5分から10分炊く。
目は離さない方が良い、焦げたら一巻の終わり。
ついでに、新ショウガ漬けも。
適当な大きさに折った生姜を良く洗い、熱湯で数分煮る。
消毒した（今回はエタノールで）清潔な瓶に、にんにく一かけら、
そこに放り込んで、煮た生姜、あら熱取って入れたら、
生姜酢（面倒なんで市販のを）入れたら出来上がり。
1週間ぐらいで薄切りにしたらきっと美味しい。
あぁ、あの気を病む作業はいつまでかかるんやろうなぁ。