昨日の休日cookingは、ハム作りととプチフランスを焼きました。
ハード系のパンに挑戦したかったんですよね。
初めての時はベーカリーマシーンに任せて失敗しましたが。
ハムは約1週間塩こうじ仕込みの後、発色剤等の添加物は使わず低温調理してから、
仕上げにうっすらと燻煙かけて香りのみ乗せて。
プチフランスも手間はかかりましたが皮パリっ、中はしっとりと
美味しい食事パンが出来ました（＾＾）
目標はPaulのパン・ド・カンパーニュ（笑）
ハード系のパンに挑戦したかったんですよね。
初めての時はベーカリーマシーンに任せて失敗しましたが。
ハムは約1週間塩こうじ仕込みの後、発色剤等の添加物は使わず低温調理してから、
仕上げにうっすらと燻煙かけて香りのみ乗せて。
プチフランスも手間はかかりましたが皮パリっ、中はしっとりと
美味しい食事パンが出来ました（＾＾）
目標はPaulのパン・ド・カンパーニュ（笑）
