夕食用の、猪鍋の肉を捌いていた時に
切れ味が、特に切っ先の切れ味が気に入らなかったので色々研いだ。
包丁を研ぐのは嫌いではない、
必要とあれば毎日でも研いでも良いとすら。
材質で、研ぎ味変わるのも面白いし、以前の研ぎ方と今の研ぎ方も違って来てる。
今の一番のお気に入りは砥石研ぎの砥石（笑）
今日は、荒砥でざっとやって、仕上砥で調整。
最近このパターンが多い。
鋼の、出刃は椿油塗って収納、ステン包丁はそのままぶら下げる(^^)
夕食用の、猪鍋の肉を捌いていた時に
切れ味が、特に切っ先の切れ味が気に入らなかったので色々研いだ。
包丁を研ぐのは嫌いではない、
必要とあれば毎日でも研いでも良いとすら。
材質で、研ぎ味変わるのも面白いし、以前の研ぎ方と今の研ぎ方も違って来てる。
今の一番のお気に入りは砥石研ぎの砥石（笑）
今日は、荒砥でざっとやって、仕上砥で調整。
最近このパターンが多い。
鋼の、出刃は椿油塗って収納、ステン包丁はそのままぶら下げる(^^)