今夜は、鴨を焼きました。

昨日仕入れた青森産の真鴨。下ごしらえして一日置いて。

低温調理しているので、火は通っています。

強火で皮目を、中火で身を。

なかなか良い火の通り方で。

パンは、シフオンケーキみたいに焼けましたが、

皮目はもう少し強めに焼きたかった。

焦がしニンニクのソース、鴨の脂、

見た目ほど脂っぽくなくて、

パンにつけて拭い食べました。

ワインと合わせると鴨の風味が立ち上がってきます。(^^)

ポテサラは、業スーのですわ（笑）

今夜も、満足。