ててかむ鰯は久しぶり

活けの鰯沢山いただきました。おおきにです。

目も綺麗な硬直の残っているえぇ鰯ですわ。

うろこが綺麗に残っているのは、活きが良くて、

丁寧に扱われていた証拠ですわ。

手開きにするには大きいので、全部丁寧にうろこをかいて、

3枚におろして、

アンチョビにと処理しました。

一晩で水が上がってきていますが、

今日は国産の鷹の爪を入れましょう。

３か月か半年は待ちましょう。

きっと美味しいのが出来ます。

先日食べさせてもらったアンチョビのキッシュか

パスタに仕立て上げましょう。