柔らかいビフカツ 衣が違うのよ

昨夜はビフカツ作りました。

僕が下ごしらえ＝筋切、塩こうじハーブ漬け、低温調理。

その後かの方が高温で揚げてくれました。

肉の色合いもさることながら、衣が違います。

パン粉をmillで挽いて濾してから使います。

薄くしっとり、それでいてさっくりとした衣です。

サクサクの揚がり具合とか良く言われる＝生パン粉をたっぷり

使った油ぎった、唇に刺さるようなザクザク衣は好みではないのよ。