Roast Beef 下ごしらえ

適当な肩ロースを見かけたので。

念入りに筋切りして。塩麹。

ハーブは、ロリエ、ローズマリー、イタパセ、胡椒、にんにく。

3日ほど漬け込んで低温調理の予定。