2時間にすれば良かったかなラムチョップ

５８℃2時間のつもりだったが、お腹空いたとの仰せにて、

６３℃1時間で。

引き上げて、ロリエ他のハーブ除けてメイラード反応用に気持ち焦がす。

で、ソース作り。Panの肉汁に赤ワイン、ブランデー、バター、最後の仕上げに

お醤油ちょびっと。

出来上がり。ソースは、パナデロのバケットで拭いて、残らず頂く。

やっぱり、ラムは脂が旨い。

切り口は、もうちょっとレアに仕上げたかったが、まぁ合格点だとさ（笑）。