のどぐろ一夜干しと豚カツ、下ごしらえ。

目の綺麗な旨そうなのどぐろの小さいのを安く売っていたので、干物にしようと。

ついでに、安い豚の肩ロースを豚カツにするべぇかと。

うろこ綺麗にとって、頭取れば楽やけど見た目は残した方がえぇしね(^^)
塩こうじして、ガーリックパウダー。

豚は入念に筋切りして、塩麹だけで。

２枚は明日、残り２枚は冷凍しておこう。