油を極力使わない、今里焼きそば風。
麺は三谷製麺所の以外考えられない。
牛、または豚肉。キャベツ、玉ねぎ、もやし。ﾆﾝﾆｸ1かけら、適当量。
だし汁として、今回は中華風に。水180ぐらい、ウェイポー小１、鶏ガラ顆粒も小１、ショウガ小0.5、ﾆﾝﾆｸ小0.5、鷹の爪1本。味の素少量。
ごま油小０．５でニンニクを炒め、肉、玉ねぎと軽く炒める。玉ねぎはしんなりさせないほうが
良い。
肉に火が通ったら一旦皿にあける。
油は入れずに、ｷｬﾍﾞﾂをPanにいれ、中火。4分茹でて湯切りした三谷製麺所の麺を上から乗せ、ｷｬﾍﾞﾂを蒸らしにかかる。麺投入後、1dash開けて、だし汁入れる。
強火で炒める。キャベツがしんなりしてはいけない。
よけておいた肉と玉ねぎ投入。1dash炒めて、もやし投入。味の素。
焼きそばソース1回し半、どろソース2しぼり。強火で良くかき混ぜ、もやしがしんなりする前に火からおろす。
この時、だし汁はほぼなくなっているぐらいが良い。
