朝から

朝ご飯の用意をする相方に嫌がられながら。

これを昨日購入。ただのラードとは香りが違う。多分お味も。

右は前回のラムと鴨のコンフィに使った脂。

15時間下味付けた材料に。オリーブオイル、前回オイル、背脂。

余った背脂は小分けして冷凍に。

相方曰く、そんな始めて見た背脂なんか使いこなせない、とさ。

溶かして、温度安定させるのに時間がかかり相方に任せてきたがうーん不安だ。