まずは鰯の処理

とりあえず鰯の下処理をしてしまおう。

生ごみ出しを気にする相方が頭とワタの処理だけしてくれた。

後は、血合い抜き、塩洗い。数が多いからねぇ。汗流しながら。

アンチョビー、処理終了。とりあえず１，２ヶ月はこのままで。
その先はオイル処理を。

トロ箱には大きいのも小さいのも入っている。小さいのはアンチョビー。
大振りなのはオイルサーディン用に処理を進める。
つやつやの鰯ですわ。

塩処理した後、使うハーブはこんなもの。
ロリエ、ロズマリー、黒胡椒、花椒、ガーリックパウダー、鷹の爪

鰯投入

温度に注意。７０度超えないようにして１時間半。
泡が出たら温度高杉。

出来上がり。

あら熱取ってしばらく冷蔵庫に。
出来上がりが楽しみ。（＾＾）