鯛の頭の骨酒

土曜日にやりましょう。
大杯が問題だが。(^^)

鯛の頭、酒、塩

よく鱗をとりごく少量の塩をして半日以上干す。


干して水分を抜いて、弱火でこんがりと焼く。


熱目の燗酒を注いで蓋をして2分。

飲んだ後の鯛は、また塩をして干して翌朝焼いて食う。


泉大津での前夜祭(^^)で作りましたが、
濃いエキスが出て美味しくどんどん飲んでしまいました。