昨年から熟成させたアンチョビ。
香りは、強烈な鰯そのもの。僕には旨そうな匂い。
塩水で洗い、骨、鰭、鱗、などを処理。
そう、ロイヤルアンチョビにするのだ。
しかし、
またまた、やってもやっても次から次から（山崎将義風）。。。
で、流水で洗うのが、やってもやっても以下略。
冷水で手がつらい。
綺麗に洗ったのを、オリーブオイル８：サラダ油２で
漬け込んだ。
（比率は、単純にこの量でサラダ油がなくなったから）
もういちいちペーパーで水切りなど出来ないので、
水分離用に、底に仕切り。
見た目、とても綺麗、美味そう。（笑）
3月頃には、美味しいパスタが出来そうな気がする。
んで、
ペーストにして、さっかな臭いパンを食べたい！
さて、寒い間に、次の課題を仕込もう。
お次の演目は上手く出来るかな。
多分超格安で美味しく出来るだろうけど。
これまた、作って食うのがめっちゃ楽しみ。
絶対旨い。だろうと思う。（笑）
んでもって、
定番のベーコンとサラミはいっそハーバーの強烈な
風の中で作ろうかな。
めっちゃ乾燥できて、美味しく出来そう。（笑）
あぁ、そうそう、着け込んで出来た塩汁。
もっと熟成させてニョクマムとして使うのだが、相方は、
どないすんの、こんな臭い汁！とご機嫌斜め。（笑）
香りは、強烈な鰯そのもの。僕には旨そうな匂い。
塩水で洗い、骨、鰭、鱗、などを処理。
そう、ロイヤルアンチョビにするのだ。
しかし、
またまた、やってもやっても次から次から（山崎将義風）。。。
で、流水で洗うのが、やってもやっても以下略。
冷水で手がつらい。
綺麗に洗ったのを、オリーブオイル８：サラダ油２で
漬け込んだ。
（比率は、単純にこの量でサラダ油がなくなったから）
もういちいちペーパーで水切りなど出来ないので、
水分離用に、底に仕切り。
見た目、とても綺麗、美味そう。（笑）
3月頃には、美味しいパスタが出来そうな気がする。
んで、
ペーストにして、さっかな臭いパンを食べたい！
さて、寒い間に、次の課題を仕込もう。
お次の演目は上手く出来るかな。
多分超格安で美味しく出来るだろうけど。
これまた、作って食うのがめっちゃ楽しみ。
絶対旨い。だろうと思う。（笑）
んでもって、
定番のベーコンとサラミはいっそハーバーの強烈な
風の中で作ろうかな。
めっちゃ乾燥できて、美味しく出来そう。（笑）
あぁ、そうそう、着け込んで出来た塩汁。
もっと熟成させてニョクマムとして使うのだが、相方は、
どないすんの、こんな臭い汁！とご機嫌斜め。（笑）