エビマヨ

エビマヨ(2人分)

冷凍剥きエビ...200g
酒...少々
塩.胡椒
片栗粉...大さじ2～3
ブロッコリー...1/2株
白髪葱...適量
<ソース>
マヨネーズ...大さじ3
ケチャップ...大さじ1.5
コンデンスミルク...大さじ1/2強
日本酒...大さじ1

1.冷凍剥きエビは解凍し、水気を拭き取って酒少々をふり、塩胡椒をしておく。ブロッコリーは茹でておく
2. ソースを作る。ボウルにソース材料を入れ混ぜ合わせておく。(我が家は子供がいるので日本酒をレンジで30秒ほど加熱してアルコールを飛ばしています。)
3. 1のエビに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたいて180℃に熱した油で1～2分揚げます。エビの大きさによりますがすぐ火が通ります。キッチンペーパーで油を切っておきます。
4. お皿にソースを少し塗り広げ、ブロッコリーを円に並べます。
5. 残りのソースでエビを和え、ブロッコリーの円の中に盛り付け、白髪葱を散らせて完成！白髪葱は高さを出すようにふんわりのっけると見た目が美しくなります！

ブロッコリーのおかかマヨネーズ和え

子供がもりもり食べてくれるメニュー。
我が家の息子2歳はブロッコリーの茎が大好きです。
アスパラガスやインゲンでも美味しい！

ブロッコリーのおかかマヨネーズ和え(たっぷり2人分)

ブロッコリー...1株
かつお節...小分けパック2袋(お好み)
マヨネーズ...大さじ2.5
醤油...小さじ2

かつお節、マヨネーズ、醤油をよく混ぜ合わせて茹でたブロッコリーを和えるだけ！

焼肉サラダ

新玉ねぎは生で食べるのが一番好きです。

焼肉サラダ(2人分)
牛肉細切れ...100g
椎茸...大1個
グリーンリーフ...大2～3枚
新玉ねぎ...1/2個
☆醤油...大1
☆みりん...大1/2
☆蜂蜜...大1弱
☆酢...大1
☆にんにくすりおろし...小1かけ分
☆ショウガすりおろし...1かけ分

※蜂蜜の代わりにりんごジャムやマンゴージャムを使ってもコクがあって美味しくなります。

1. 新玉ねぎは薄くスライスし冷水にさらしておく。グリーンリーフは洗って一口大にちぎり、冷水に5分程さらしハリっとさせる。椎茸は3mm位にスライス。☆の材料は混ぜ合わせておく。

2. グリーンリーフ、新玉ねぎをサラダドライヤーでしっかり水切りし、お皿に盛り付けて置きます

3. フライパンに油を熱し、椎茸と牛肉を炒めます。牛肉の色が変わったら混ぜ合わせた☆を加え炒めます

4. 盛り付けた野菜に3を熱いまま汁ごとかけて完成！