チョコレートスコーン

材料(8個分)

薄力粉•••120g
強力粉•••80g
砂糖•••大2
塩•••小1
ベーキングパウダー•••小1.5
無塩バター•••40g
板チョコ•••1枚
牛乳•••100ml

※薄力粉と強力粉の割合はお好みです。薄力粉が多いとサクサク感UP、強力粉が多いとモチモチ感がUPします。ちなみに100％薄力粉で作るとクッキーみたいなサクサクさになってそれはそれで美味しい。
※有塩バターを使う場合は塩を無しに、

1.粉類と砂糖、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れて泡立て器でサラサラ混ぜる(ふるいにかけるのが面倒臭いので(^^;;)

2.バターをレンジで30秒位チンして柔らかくし、泡立て器で練ってクリーム状にする

3. 2のバターを1のボウルに入れて泡立て器でサラサラにするようにすり混ぜる。ちょっとダマが残っても気にしない。

4. 牛乳を加え、ヘラで切る様にサクサクぐるっと簡単に混ぜる。決してぐちゃぐちゃ練らない。

5. 生地が半分くらいまとまったら(まだ全然粉っぽい状態)板チョコを手で割って入れる。チョコの大きさはお好み。

6. 引き続きヘラで切るように混ぜる。
粉っぽさが無くなって粘り気が出てきてもう切るように混ぜられない！って感じになれば生地OK

7. 生地をラップに包み、冷蔵庫で30分以上休ませる

8. 休ませた後、オーブンを200℃に予熱。予熱中に生地をラップの上から手で押し伸ばして生地を広げる。厚さ1～1.5cmくらいかな。

9. 8等分にカット！オーブンシート敷いた天板の上に間隔をあけて置きます。手にくっついて扱いにくい時は手に薄力粉をつけると良いです。

10. 200℃のオーブンで20分焼いて完成です！

チキン母さん煮

チキン母さん煮

ひじきと人参じゃがいものきんぴら

焼きねぎと舞茸の味噌汁

大戸屋のメニューチキン母さん煮を再現。たぶん全然違うんだけど。

チキン母さん煮（大人二人分）

鶏もも肉…１枚

塩…少々

酒…大1弱

片栗粉、小麦粉…各大1弱

★大根おろし…1/3本分

★なめたけ（瓶）…大2～3

★だし…100ｍｌ

★しょうゆ…小1

★みりん…小2

小口ねぎ…適量

１．鶏もも肉は余分な脂をとり、筋を裁ち、所々フォークで刺して縦に半分に切る。塩と酒をもみこみ、片栗粉と小麦粉を混ぜてまぶす。

２．深めのフライパンに揚げ油を１cmほど熱し、１の鶏肉の余分な粉を落としてきつね色になるまでカリッと揚げる。

３．鍋に★を合わせて煮立て、２の鶏肉を加えて蓋をし、弱火で4分くらい煮る

４．鶏肉を食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り、３の煮汁をかけて小口ねぎを散らせば完成。

※大根おろしは汁ごと使います。３で★を煮たてた段階で味見して、しょうゆとなめたけで味を調節します。

ひじきと人参じゃがいものきんぴら

乾燥ひじき…大1

にんじん…1/3本

じゃがいも…１個

ごま油…大1弱

★しょうゆ…小2

★だしの素…小1弱

★酒…大１

★みりん…大1

★キビ砂糖（砂糖でも可）…小2

ごま…適量

１．ひじきはたっぷりの水で戻し、ざるに上げて軽く水洗いして水けをきっておく。にんじんは短冊切り、ジャガイモは細切りして水にさらしておく

２．フライパンにごま油を中火で熱し、にんじん、ひじき、水けを切ったジャガイモを入れてよく炒める。

３．ジャガイモが透き通ってしんなりしてきたら★を加え、汁けがなくなるまで炒める。

４．汁がほとんどなくなったら火を止めてごまを好きなだけかけて完成

※いつも目分量で調味料を入れているので分量は適当です。３で★を炒め合わせたときに味見して調味してください。

焼きねぎとマイタケの味噌汁

レシピというほどのものではないのですが…

ねぎ…1/2本

マイタケ…1/2パック

だし汁…茶碗2.5杯分

味噌…適量

１．ねぎを５センチ幅にきって３か所斜めに切り込みを入れ、トースターで焦げ目がつくまで焼く

２．１のねぎをだし汁に入れ煮立て、煮立ったらマイタケを加えて味噌で調味。

※焼きねぎは具というよりだしになります。焼きねぎを水から煮ると汁に甘味がでます。こんがり焼くので香ばしさも出ておいしいです。

揚げ出し豆腐と豚肉のみぞれ煮

揚げ出し豆腐と豚肉のみぞれ煮

トマトとほうれん草のナムル

長芋とわかめの味噌汁

揚げ出し豆腐と豚肉のみぞれ煮（大人二人子供１人分）

絹ごし豆腐…１丁

豚しゃぶ肉…１００ｇ

長ネギ…1本

水菜…1/2袋

★だし汁…2カップ

★しょうゆ…大2.5

★キビ砂糖（砂糖でもOK）…大1弱

★みりん…大1

★酒…大１

片栗粉

大根おろし…大根５cm分くらい

１．豆腐はキッチンペーパーでくるんでレンジで３分加熱し、網の上においてしばらく水けをきっておく。長ネギは斜め1ｃｍに切る。水菜は5ｃｍ幅に切る。

２．豆腐は厚さ1～2ｃｍに10等分くらいにして再度キッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉をまぶしはたく。深めのフライパンに揚げ油を１cmくらい熱し、中温で豆腐をこんがりと揚げる。時々ひっくり返しながら。きつね色になったら油をきっておく

３．鍋に★を煮立て、ねぎを入れ、再び沸騰したら豚肉を入れる。

４．豚の色がかわったらアクをとり、２の揚げ出し豆腐を加え、蓋をするように水菜をのせ、大根おろしをのせて蓋をして３分くらい煮る

５．器に盛り付けて完成

※絹ごしの揚げ出しは崩れやすくて難しいですが、しっかり水けを切って優しく扱い、油にさえ入れてしまえばこっちのものです。木綿でもおいしいですがはり絹ごしのほうが口当たりよくて上品に仕上がります。

トマトとホウレンソウのナムル

トマト…２個

ホウレンソウ…1/3束

★ごま油…大1/2

★しょうゆ…小1/2

★塩…ひとつまみ

★にんにくすりおろし…少々

★すりごま…大1

１．ホウレンソウは塩ゆでして水にさらし、水けをよく絞り３ｃｍ幅にきる。トマトは串切り。

２．★をボウルによく混ぜて１をあえる