カニクリームコロッケ

ホワイトソースもフライパン一つで炒めながら一緒に作っちゃうのでお手軽！タネをしっかり冷ませば成形も簡単です。


カニクリームコロッケ(小さめ8個分)
ボイル蟹(水煮缶でもOK)...200g
キャベツ...大3枚
玉ねぎ...1/2個
バター...35g
小麦粉...30g
牛乳...180cc～(硬さをみて)
塩、胡椒...少々
小麦粉、溶き卵、パン粉

1. 蟹は身をほぐす。キャベツは千切り、玉ねぎは薄くスライス

2. 深めのフライパンまたは鍋にバターを入れ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが炒まったらキャベツ、蟹を加えさらに炒める。※蟹缶使用の場合は汁ごと炒める

3. キャベツがしんなりしたら小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまでよく炒め合わせる

4. 牛乳を加えトロッとするまで良く混ぜる。最初は180cc一気に入れ、固さをみながら少しずつ牛乳を足して行く。ぽてっとヘラから落ちる位が目安。塩胡椒で調味。

5. タッパーやバットに移し、ラップをして冷蔵庫でしっかり冷ます。時間がない時は冷凍庫で15分くらい(絶対凍らせないように注意)

6. 完全に冷めたら8等分し、手に水をつけて丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける

7. 中温(パン粉を入れるとすぐシュワっと浮かんでくる位)に揚げ油を熱し、キツネ色になるまで揚げて完成！
※温度が高すぎると割れちゃうので注意

スモークサーモンのマリネサラダ

スモークサーモンのマリネサラダ

スモークサーモン...80g
新玉ねぎ...1/2個
プリーツレタス...2～3枚
きゅうり...1本
豆苗...適量
《マリネ液》
白ワインビネガー...大2
オリーブオイル...大2
レモン汁...大1/2
ケーパー...大1
塩、粗挽き黒胡椒...少々

1. 玉ねぎは薄くスライス、きゅうりはピーラーでペラペラにする。

2.ボウルにマリネ液を混ぜ合わせ、スモークサーモン、玉ねぎ、きゅうりを漬け冷蔵庫で30分以上寝かす
※寝かせば寝かすほど玉ねぎから旨味がでてトロッとします。酢の刺激も和らぎます。私は半日程寝かす

3. 豆苗、レタスを一口大にちぎり水洗いして水気を切り、食べる直前に2のマリネと和えて盛り付ける



水栽培中の豆苗。

スーパーで買って根元を捨てずに容器に入れ水を張るとどんどん伸びる。
カットしてもまた伸びてくるので半永久的に食べれる！経済的！
どんどん伸びるのでちょこちょこ食卓に登場します。

かぼちゃとブロッコリーのチーズドレッシングサラダ

かぼちゃのサラダが大好きで冷蔵庫の残りものを使って色々なバリエーションで作ってみてます。
アーモンドスライスを炒って散らすと香ばしく食感が良くて見た目もおいしそうになりました。


かぼちゃとブロッコリーのチーズドレッシングサラダ(2～3人分)

かぼちゃ...1/4カット
ブロッコリー...小1/2
固形クリームチーズ(1つ18g)...2個
アーモンドスライス...お好み
バター...5g
（ドレッシング)
マヨネーズ...大1
牛乳...大2.5
パルメザンチーズ(粉チーズ)...大1
粒マスタード...大1/2～お好み
胡椒...少々

1.ブロッコリーは小さめにバラして茹でておく。ドレッシング材料はボウルに合わせてよく混ぜておく。アーモンドスライスはフライパンで軽く炒る。かぼちゃは大きめの一口大にカットし、ラップをふわっとかけてレンジで3分30秒位温めて柔らかくする。

2.かぼちゃは熱いうちにバターを加え荒く潰し、ドレッシングの半量を加え混ぜる。さらにブロッコリーとクリームチーズを手で小さくちぎって加えさっくりまぜる

3. 器に盛り付け、アーモンドスライスを散らし、残りのドレッシングをかけて完成！